les rouleaux de printemps bis

ahhh vite fait bien fait je poste une recette qui a fait des émules entre midi et deux! L’idée vient de mon envie de frais, d’avocat et de saumon, et de rouleaux de printemps!!! Pas le temps de palabrer sur ma vie, son chamboulement cosmique et mes examens qui approchent alors que mes révisions sont au point mort!!!

 

ingrédients: pour 6/8 rouleaux

feuilles de riz, 1 avocat coupé en tranches fines, 4/5 tranches de saumons fumés, 1 concombre en lanière, 2 carottes en lanières trés fines ou rapées, des vermicelles de riz ebouillantés, des feuilles de salade verte sans les côtes

sauce: 2 cs de soja, 3cs de nuoc mam ou de fish sauce, 2cs de citron, une pointe de wasabi

Alors là, facile on mélange tout ensemble (sans les feuilles de riz bien sûr), et on ajoute la sauce, vérifier assaisonnement et rectifier.

On trempe les feuilles dans l’eau, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, on les disposent sur un torchon et…. NOUVELLE TECHNIQUE (piqué à mon traiteur viet) on place une feuille de salade sur la feuille de riz, on met de la farce, rouler un tour, rabattre les cotés, mettre des tranches d’avocats et finir de rouler.

J’adore cette recette, elle est sensationnelle, à se rouler par terre, mon copain m’a même dit qu’avec eux je pouvais lui faire faire ce que je voulait ( a votre place j’éviterai la vaisselle, l’homme a la sale habitude d’en mettre partout!).

Bon appétit!!!!!!!!!

 

Chocolat et rouleaux de printemps!

les moelleux au chocolat de Pauline

 

Quoi? Qui a dit que c’est de la triche?? Non, j’utilise mes atouts!! et j’assure que ces moelleux c’est un atout de taille! Il y a 3 jours, j’ai déjà posté la recette, mais mon ordinateur bug, donc pas de recette et je dois tout réécrire… Vive la technologie!

 

Il faut ajouter que le coeur est coulant, et le dessus craquant, c’est délicieux!!!

ingrédients:

1 tablette de chocolat noir, 4 oeufs, 150g de beurre, 150g de sucre ( 2cs de sirop d’agave) et 2cs de farine.

Donc on fait fondre le chocolat et le beurre, on ajoute le sucre et les oeufs, ainsi que de la farine.

Beurrer des moules à muffins et mettre la pâte, faire cuire 10-15 mn

Ensuite il ne reste qu’a se régaler! Personnellement, j’ajouterais un peu de cannelle et de gingembre râpé, mais comme ca c’est quand même fantastique!

 

Rouleaux de printemps

 

le printemps arrive, il manque le soleil, mais bon il faut positiver! Donc vers 9h du soir je me dis que des rouleaux de printemps c’est une bonne idée (un peu soufflée l’idée), léger, bon et somme toute, facile à faire!!!

Pour cette recette éponyme, j’avais envie de faire quelques rouleaux aux crevette et d’autre au boeuf, histoire d’avoir un petit panaché de saveurs! En tout cas, on s’est régalé!

c’est un peu flou, mais on reconnait quand même la chose!!!

ingrédients:

Feuilles de riz , salade en lamelle fine, pousse de bambou en lamelle, vermicelle de riz ,de la menthe hachée, une dizaine de grosses crevettes et une carotte râpée finement

rouleaux crevettes: une boite de miette de crabe ou de petites crevettes, zeste et jus de citron vert, 1cc de coriandre, 1cc de curry

rouleaux de boeuf: un steak ou un morceau de viande de boeuf, 1 champignons noir séché, 2cs de sauce yakitori

la sauce: 2cs d’huile de sésame, 1cs de jus de citron, 1cs de nuoc mam, 1cs de sauce soja , 1cc de cacahouètes concassées

 

Remplir une assiette d’eau et tremper les feuilles de riz dedans.

Pendant ce temps, mettre dans chaque préparation des vermicelles, des carottes et du bambou, mélanger.

Etaler la feuille sur un torchon propre, disposer la salade, de la garniture, 1cs de sauce et encore de la salade dans le bas de la feuille; rouler un tour, bien serrer, rabattre les bords des cotés vers l’intérieur, mettre une crevette et finir de rouler.

Continuer comme ça pour tous les rouleaux, ne pas les faire se chevaucher, sinon ça colle!

On peut décliner de plein de façons (porc caramel, porc ananas, poisson coco…) je pense même a en faire des sucrés (poire, pistache ,chocolat par exemple…)

Un trio indien enfin…presque

Plus de pain, plus de réserve, ouch, les temps sont durs!!!!lol. Ils le seraient beaucoup moins si je prenais du temps pour faire les courses, mais il faut bien manger!

Alors je me suis dit que j’allais faire des naans, c’est plus rapide à faire que le pain, et ca a ce goût si particulier! Bon je ne fait pas de naans au fromage, d’un parce que c’est fait avec de la vache qui rit, qui est une des chose en ce bas monde qui me donne la nausée (beeerrrk), et de deux parce que c’est plus calorique et que l’été arrive…

problème du pain: résolu

Pour ceux qui ne savent pas, le naan est un pain indien, alors je voulais l’agrémenter de saveurs indiennes, en examinant mes fonds de tiroirs ( qui m’en veulent!!!si je le sais!) il faut se rendre à l’évidence, il ne me reste pas grand chose : des lentilles, des pois chiches, des courgettes et du poisson…

Donc j’ai concocté 3 plats épicés:

-un houmous (pas du tout indien, d’où le presque indien)

-un dal (curry de lentille corail à la base, mais je n’ai que des brunes!)

- un curry de poisson

 

ingrédients pour le houmous:

1 petite boite de pois chiches, 1cs de pâte de sésame, une gousse d’ail, 1cs de cumin et 1cc de coriandre en poudre et du citron!!!

Là, c’est simple, il faut tout mixer ensemble!

ingrédients pour le dal:

1 petite boite de lentille, 1 petit oignon, 1cc de cumin, 1cs de curry rouge en pâte (attention là c’est la vrai dose pour les warrior), 1 gousse d’ail, 1cc de garam massala, une pincée de cannelle, sel, coriandre fraiche.

On fait revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive (à défaut d’huile de sésame), on rajoute le reste ainsi que la boite de lentille avec le jus, on couvre d’eau et on fait mijoter 45mn.

ingrédients pour le curry de poisson:

du poisson (colin, daurade, lieu….) à doser selon la convenance, mais j’ai mis 2 belles tranches de daurades, zeste de citron (vert c’est mieux), 1cc de gingembre moulu, 1oignon, 1gousse d’ail, 1cc de coriandre moulu, 1cc de pâte de curry jaune(j’ai choisi le jaune pour la couleur et parce que le mien est parfumé à la coriandre), du coriandre frais et du lait de coco

Faire revenir l’oignon, le poisson en tranche, les épices, le lait et faire mijoter jusqu’à la cuisson complete du poisson. Retirer le poisson et l’effeuiller dans la sauce réduite.

Servir!!!!!!!!!!

Les doses sont pour 2personnes avec un solide appétit, ou pour un apéro de 5-6 personnes.

ingrédients pour les naans:

200g de farine, 100g de fécule de mais,1/2 sachet de levure, 1 yaourt nature

On mélange le tout, la pâte ne doit pas coller aux doigts, donc on rajoute de la farine si ca colle! Ensuite on forme plein de boulettes de pâte, et on les étale au rouleau ou à la bouteille farinée (pour ceux qui comme moi n’ont pas de rouleau à patisserie, et croyez moi, heureusement pour certain!) et on les retourne dans une poêle, sans matière grasse!

Et on déguste!

Le muffin au chocolat et sa transformation (comme au rugby)

Alalalala!!!!Que de péripéties! Aprés avoir cassé mon ordinateur (il ne faut pas s’énerver devant la haute technologie) qui remarche, en effet, après moult expériences, j’ai compris que si je posais mon code civil et mon GAJA dessus (ce sont mes deux bouquins les plus lourds) ca pouvait fonctionner par intermittences… Dans la dernière phrase ce qu’il faut retenir c’est le « par intermittences »!!!! Heureusement que je suis presque patiente…

Donc après l’ordi, c’est l’appartement, le néon qui pète, l’interrupteur également (d’ailleurs, si il y en a qui savent comment s’y prendre, je suis preneuse…), alors cet aprem j’ai eu envie de quelque chose de sucré, quelque chose de chocolaté (j’aime le chocolat!!!!) et de bon surtout, comme des muffins! Mais pas n’importe quel muffins, les vrais, avec la crème et tuti quanti!

ouch c’est chaud!!!! Mais c’est bon!

Ingrédients:

50g de beurre, 65g de sucre roux, 2 oeufs, 125g de farine, 1cs de cacao, 1cs de crème d’amande, 25cl de lait, 30 cl de crème légère (ou pas), 1cs de fécule, 1cs de levure, 150g de chocolat

Mettre dans une casserole le lait, le beurre, le chocolat en morceaux et la crème, attention de ne pas les faire bouillir!

Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule, la levure, le sel et le cacao, creuser un puit et ajouter les oeufs. Mélanger, et verser la préparation lait-choco.

Préparer les moules à muffins avec les fonds en papier et verser la pâte jusqu’au 1/3 des fonds.

je ne suis toujours pas contente de la forme de mes muffins, pourquoi ils ne montent pas plus? Oh, je suis triste… Bon, peut-être devrais-je mettre plus de levure… Je vais essayer..

En attendant et en voyant ces muffins tout triste, j’ai eu l’idée de faire des muffins surprises: j’ai préparé une chantilly et j’en ai fourré certain….

           

mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!Miam!!Miam!

j’en connais qui vont être content ce soir à la soirée ti punch, en tout cas à moi, ils m’ont beaucoup plus, et avec la chantilly c’est top! Oula, cet ordinateur me casse les noisettes, il bug tout le temps, c’est le parcours du combattant, mais on ne pourra pas dire que je ne me sacrifie pas à la cause culinaire!! le héros c’est moi, c’est tout ce qu’il y a à retenir! lol!

bon appétit!

 

Poitrine de porc laquée à ma façon

Il y a 2 jours je révisais mes cours de droit de l’UE, (oui, c’est aussi chiant que ca a l’air…) et j’avais faim, comme d’habitude, en même temps j’avais envie de me gâter, pour affronter cette dure nuit de révisions. Effectivement, je déconseille à tout le monde de tenter d’apprendre une matière la veille de l’exam, la nuit est longue, le réveil difficile et le teint blafard…

Pour ceux qui se demandent comment ca c’est passé, j’ai une bonne nouvelle, bien. Mais maintenant demandez moi comment je vais faire pour faire mon devoir de droit civil, étudier mon exam d’anglais en moins de 4h? Oui je sais, je suis une fille organisée… (la blague, juste en regardant mes placards j’atomise cette affirmation!)

Bon mais revenons à nos moutons cochons, je prend 10 mn pour ajouter cet article, et je tiens à m’excuser parce qu’il n’y a pas de photos, c’est après avoir dévoré mes sucettes laquées que je me suis rendue compte que j’avais totalement oublié de les prendre en photo!

Et oui dans le béarn la poitrine de porc (plat de côte plutôt) c’est le coustou ou les sucettes, parce qu’une fois qu’on y a gouté, on les ronge jusqu’à l’os! Donc photos à venir… C’est dommage, elles étaient trop jolies!

 Cadeau! je viens d’en refaire! Et cette fois je n’ai pas oublié la photo!

ingrédients:

Plat de côtes de porc (ou d’agneau, c’est un peu plus gras)-1cc de miel -1/2 cc de wasabi (ou 1cc pour les téméraires)- 2cs de jus citron- 5cs de sauce soja kikoman- piment.

Mélanger les ingrédients pour la marinade et y faire tremper la viande de chaque coté pendant au moins 1h, retirer la viande, disposez la dans un plat et enfourner 30-40 mn jusqu’à ce que la viande soit cuite, n’oubliez pas d’arroser de marinade.

C’est délicieux avec une purée de pomme de terre douce…

Cette marinade peut également être utilisé avec du poisson, comme du saumon, ou même avec des calamar…