J’adore manger. Je suis une grosse gourmande, et j’ai de la chance d’avoir une fille et des amis qui adorent manger également! J’ai bien peur en plus d’être un peu obsédée par les soupes l’ hiver, c’est simple, bon, peu cher, ça réchauffe et j’aime l’odeur qui imprègne la maison et qui nous fais penser au délicieux diner qui nous attends…
J’ai trouvé l’inspiration sur le site de The Pioneer Woman, dont j’aime beaucoup les recettes, même si elles sont assez riches et un peu trop grasse à mon goût! La recette initiale était au poulet, mais je n’en avait plus, et comme j’ai toujours du bœuf à pot au feu dans mon congélateur, j’ai décidé de faire une soupe au bœuf.
Ça m’a rappelé les soupes au pâtes que j’ai dévoré en Amérique du Sud, qui sont très consistante, c’était la première fois où j’ai gouté des soupes avec des pâtes! La meilleure étant sans doute celle d’un bouiboui du canyon de Colca (au poulet) et la pire celle du marché de Puno au bord du Lac Titicaca (à la tête de mouton rassie). Nul besoin de dire que la dernière m’a rendue très malade! Allez une petite photo pour le plaisir des yeux et des souvenirs heureux!
Donc j’ai utilisé du bouillon de bœuf Maggi « cœur de bouillon », que j’aime beaucoup, j’apprécie leur goût, bien plus prononcé que les simple cube desséché.
Ingrédient:
500g de viande de bœuf à pot au feu ( plat de côte par exemple)- 250g de pâte (macaroni ou tortellini) – 2 oignon frais émincé- 1 cœur de bouillon de bœuf- 1/2 poireaux émincé- 2 échalotes émincées-1 gousse d’ail-1 poivron émincé- 2 branches de céleris émincé- 1 boite de tomate au jus - huile d’olive- 2cs de crème fraiche- romarin- origan- basilic- parmesan râpé- sel et poivre.
Faire revenir les poireaux, les échalotes, l’ail et la viande dans une cocotte, ajouter le bouillon et de l’eau pour couvrir. Saler et poivrer. Baisser le feu quand la soupe commence à bouillir et faire mijoter 2h.
Émincer le céleris, les oignons, le poivron, les tomates au jus et des piments basques (si vous en avez). J’ai rajouté du brocoli car j’en ai plusieurs qui sont fait à point dans le potager. Les faire revenir (sans la tomate) 5 minutes dans une cocotte.
Prendre la viande de bœuf et effilocher.
Ajouter le bouillon du bœuf dans la cocotte, la viande effiloché et la tomate.
Mixer les herbes, j’ai rajouté un anchois, et faire revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive. Réserver.
Faire cuire les pâte al dente. Les rincer à l’eau froide avant de les rajouter à la soupe. Ajouter les herbes mixées, et la crème fraiche. On ajoute le parmesan au service.
Et voilà!
Il est évident que si on utilise du poulet à la place du bœuf, la recette sera plus rapide, il faudra dans ce cas là, le faire mijoter dans du bouillon de poule.
Nous avons dévoré cette soupe, il n’en est pas resté grands chose à la fin! La consistance est crémeuse mais pas trop, et tout en étant une soupe les légumes à peine revenus ont apporté une sorte de fraicheur au plat.
Et vous vous les cuisinez comment les pâtes?
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