C’est une tarte vu sur le site de The Pioneer Woman. C’est une tarte dont je n’ose même pas mesurer les calories, et encore j’ai vraiment revue à la baisse le taux de beurre et de sucre par rapport à la recette originale.
C’est une tarte qui m’a fait rêver. C’est une bombe. C’est gras. Une bombe de gras. Mais qu’est ce que c’est bon…
Je vous conseille d’avoir une smala à nourrir. Ou des amis sympa. Ou alors vous vous en foutez des calories et vous mangez plus d’une part. C’est vraiment me dessert décadent par excellence… Un mix de tarte au pomme, de pomme à la crème et de crumble.
UNE TUERIE.
J’ai essayé pour la première fois l’astuce donnée par plusieurs blogueuse US pour avoir une tarte aux pommes fondante et une croute doré mais pas brulé. Avant d’enfourner je pose du papier alu sur le bord de la tarte, pour avoir tout le tour bien couvert par le papier, mais le centre découvert. Résultat après 1h15 de cuisson thermostat 6, la croute n’avait pas brulée (ce qui tient du miracle dans mon four).
Pour la pâte à tarte:
180g de beurre mou- 350g de farine- 1 oeuf- 1cs de vinaigre blanc- 5cs d’eau glacée- 1 pincée de sel.
Dans la recette originale la beurre est remplacée par de la graisse végétale ou de la graisse de porc pour plus de croustillant, mais c’est compliqué à trouver, le beurre c’est plus simple!
Mélanger la farine avec le beurre mou, bien incorporer. Rajouter l’oeuf battu, les cuillères d’eau glacée, le vinaigre et le sel.
Bien mélanger avec les doigts, rajouter un peu de farine si nécessaire, mais point trop! Laisser la pâte reposer au frais pendant au moins 20/35 minutes. Si on utilise la pâte sans respecter le temps de repos, elle s’étalera moins bien.
Pour étaler facilement la pâte il faut la placer entre deux feuilles de papier cuisson et appuyer avec le rouleau à pâtisserie. Ensuite on enlève le papier sur la partie supérieur et on la retourne sur le plat à tarte, il ne reste plus qu’à pincer les bords et faire des trous à la fourchette.
Pour l’appareil à tarte:
6 pommes golden- 60g de vergeoise blonde- 200 ml de crème entière- 1cs de farine- vanille- 1 pincée de cannelle.
Pelée, épépiner et émincée les pommes en fines lamelles.
Mixer la crème, le sucre, la farine, la vanille et la cannelle dans un bol. Mélanger avec les pommes.
Mettre l’appareil sur la pâte à tarte.
Pour le crumble au noix:
70g de cerneaux de noix- 70g de beurre- 50g de sucre.
Mixer les noix, le sucre, le beurre en dès . Ça va faire une sorte de pâte. Le mettre sur les pommes.
Poser le papier aluminium sur les bords du plat pour couvrir juste les bords de la tarte. Mettre thermostat 6 pendant au moins 1h, les pommes doivent être fondantes, donc rajouter du temps de cuisson si nécessaire.
Servir tiède accompagné de crème fraiche, et dévorer!!! (ne culpabilisez pas tout de suite… attendez d’avoir fini au moins!)
Bilan: je vais garder la recette de la pâte car même sans graisse animale ou végétale, seulement avec le beurre, la pâte est croustillante. Je me suis régalé devant Twilight (Ouais même pas honte).
Bon je vous laisse je dois aller faire 2h de zumba…. ;p
Et vous? C’est quoi votre plaisir culinaire décadent?
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