Ahhh le Banoffee… Je crois qu’il est dans le top 10 de mes desserts préférés, QUE s’il est bien fait… C’est une bombe de beurre, de sucre, de calorie, mais alors… Qu’est ce que c’est bon! En plus c’est vraiment facile à faire!
Le banofee est un dessert britannique très populaire dans les pays anglo-saxons. Je sais que mes collocs écossaises se seraient damnées pour une Banofee pie! Il tire son nom de la contraction de « banana » et de « toffee » qui est un caramel de lait concentré. La pâte est similaire à celle du cheesecake,c’est à dire de biscuit écrasé et de beurre, la tradition veut qu’on utilise des graham crakers. Certains utilise simplement des sablés breton, mais je trouve que le résultat n’est pas le même, le graham apporte un goût vraiment inimitable, un peu salé. Le tout est nappé de chantilly bien généreuse saupoudré de cacao amer…
Vous avez donc compris que si vous êtes à la diète, mieux vaut passer votre chemin… Et vous avez donc compris que ce dessert est diaboliquement addictif! Même si je n’aime pas trop les desserts à la banane généralement, celui là fait exception à la règle (avec le Banana Bread).
D’ailleurs je pense faire cette tarte pour le dessert de Noël! Ben oui, il y a des fruits dedans, c’est bon pour la santé… (mouaisss, je vous ai convaincu là???)
Euh comment dire… J’ai fini mon assiette avec les doigts… J’ai même rajouté des tranches de bananes et du chocolat par dessus… C’était juste décadent…
Ingrédients: ( pour 4 tartelettes ) ou une grosse tarte.
Pour le fond de tarte: 1 paquet (100g)de graham crakers (j’ai pris des TUC)- 60g de beurre fondu- 1cc de mélange d’épice à pain d’épice (optionnel, merci Kitchen Trotter)
Pour la confiture de lait (le toffee): 1 boite de lait concentré sucré
Pour la garniture: 2 bananes
Pour la chantilly: 30cl de crème entière – 1/2 gousse de vanille- 1cs de sucre vanillé
Pour la sauce au chocolat: 50g de chocolat noir- 10cl de crème.
Donc pour le fond de tarte (je les ai fait la veille):
Mixer les biscuits finement, ajouter le beurre fondu. Le tout doit avoir une consistance pâteuse, sinon il faut rajouter un peu de beurre fondu, ça ne doit pas s’effriter! Bien garnir les moules à tarte en appuyant fortement. Mettre le tout au frigo. Le plus dur est de les sortir du moule, avec un cure dents j’ai décollé les bord doucement.
Pour la confiture de lait:
C’est très simple et très rapide, normalement… Donc N’OUVREZ PAS le boite de lait concentré, la mettre dans une cocotte minute, couvrir d’eau et mettre sous pression. Une fois que la vapeur sort, comptez 30 minutes. Laissez refroidir.
Si comme moi, sans y penser, vous ouvrez la boite… Malheur!!! Non, il faut mélanger avec de l’eau, porter à petit bouillon et remuer toutes les 2 minutes pendant 2h… Donc surtout ne les ouvrez pas et facilitez vous la vie…
Pour la chantilly:
Mélanger la vanille, le sucre et la crème. Soit on monte la chantilly au batteur électrique en veillant à ce que les fouets et le récipient passe 15 minutes au congel pour que la chantilly prenne bien. Soit utiliser un siphon (c’est simple comme bonjour et très rapide!).
Pour la sauce au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec la crème. J’ai fait fondre le tout et je l’ai mis dans un flacon en plastique (1euros chez Lec***) pour pouvoir faire de joli dessins et bien doser le tout.
Pour le montage, on met de la confiture de lait sur le fond de tarte, 2 bonnes cuillère à soupe pour ma part, on ajoute des tranches fines de bananes (j’ai mis 3 étages…) et on surmonte de chantilly. J’avoue, j’ai mis de la sauce au chocolat sur les bananes avant la chantilly, et j’ai bien fait! Un délice!!!
Le petit gout salé des biscuits avec une pointe d’épice, le sucré de la confiture de lait, la douceur de la chantilly, l’amertume du chocolat et la fraicheur des bananes…C’est un équilibre parfait!!
Et pour ceux qui n’aime pas les bananes (Flauriane j’ai pensé à toi…) on peut remplacer par des pommes en quartier revenues dans du beurre,et un peu caramélisées, ça doit être vraiment délicieux aussi…
Je vous dis juste une chose, en écrivant la recette, j’ai envie de me refaire une tartelette, là tout de suite, juste pour le plaisir!!!! Arghhh!
Et vous le banofee? Ca vous tente???
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