La box de ce mois-ci était la plus dépaysante des box! Venue tout droit du Grand Nord en avance sur le Père Noël! Le billet de la box peut être lu ici!
Donc j’ai testé deux des recettes de la box, tout d’abord la terrine de saumon à l’aneth et accompagné de crackers suédois (j’ai fait la terrine moi même plutôt que d’utiliser celle en conserve de la box), et ensuite un jambon glacé à la moutarde suédoise accompagné de pomme de terre en accordéon et de girolles. Un régal, nous avons tout dévoré, et il ne restait absolument plus rien à la fin du repas! Même plus de place pour un dessert!
Voici la délicieuse terrine de saumon, ce n’est pas sorcier et c’est vraiment délicieux! Dans ma famille on en fait souvent pour les fêtes, il ne faut pas beaucoup de préparation, c’est une recette simple qui peut prendre une saveur nouvelle si on change les herbes aromatiques. Pour rester dans le thème j’ai utilisé de l’aneth, mais normalement j’utilise un mélange de ciboulette, persil et basilic.
Ingrédients:
300 g de saumon frais- 200g de saumon fumé- 1cc de zestes de citron- 1cc de jus de citron- 1cc d’aneth ciselé- 1/2 oignon rouge (on peut remplacer par des cébettes ou une échalote) – 20 cl de crème- sel et poivre.
Faire pocher le saumon frais (sans arrête et sans la peau) dans la crème pendant 10 minutes. Émincer le saumon fumé et l’oignon rouge et réserver. Dans un bol mélanger le saumon fumé et l’oignon, ajouter les zestes de citron, le jus et l’aneth. Écraser avec une fourchette le saumon poché dans la crème, et ajouter au mélange précédent. Saler et poivrer.
Mettre dans une terrine, bien tasser avec une fourchette , filmer avec film plastique et réserver au frigo pour au moins 2 bonnes heures.
Nous avons mangé cette terrine avec les crackers suédois mais aussi quelques blinis!
Le jambon glacé « Julshinka » était un régal, juteux, tendre, avec un glacage sucré parfumé qui a embaumé la pièce! D’ailleurs je sais que dans ma famille quelques un ont par la suite refais cette recette tellement nous avons apprécié la viande.
Ingrédients:
1 rôti de porc coupé dans le jambon d’un peu plus de 1 kilos (demander à votre boucher mais sinon un rôti de porc tout simple suffira ou un jambonneau qu’on aura fait désaler)- 4cs de moutarde (suédoise ici; Senap Slottes)- 1cs de sucre- 1cs de fécule de pomme de terre- 1 jaune d’oeuf- chapelure.
Mettre le jambon dans un faitout, couvrir d’eau froide et ajouter des aromates (ici laurier, thym et romarin). Faire cuire à feu doux pendant 2h. Il faut normalement laisser refroidir dans le jus, mais j’ai du zapper cette étapes, je n’avais pas le temps!
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un gros plat la moutarde, le sucre, la fécule et le jaune d’œuf. Enduire le rôti et laisser reposer quelques minutes dans le glaçage.
Mettre le rôti dans un plat huilé, parsemer le glaçage de chapelure, enfournez une trentaine de minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Le rôti a été accompagné de girolles poêlées, de confiture d’airelle et de pomme de terre accordéons.
Alors ça c’était une découverte! Et une bonne!! Je ne sais plus où j’ai piqué la recette, sur un blog américain avec une recette de thanksgiving, mais je ne me rappelle plus le nom!
Les lamelles sont craquantes, l’intérieur fondant, une vrai réussite gourmande, qui change un peu des traditionnelles patates au four!
Il faut simplement laver les patates, j’ai choisi 1kilos de patates qui faisaient toute la même taille à peu près, les brosser et les sécher. Pour faire les accordéons on tranche avec un couteau. Pour ne pas couper la pomme de terre entièrement j’ai enfoncé un cure dent dans celle-ci, que j’ai bien sûr enlevé ensuite!
Les mettre dans un plat au four, saler, poivrer, mettre du romarin ou du thym, un peu d’huile d’olive, un peu de beurre et c’est parti pour 1h30 de cuisson à 180 degrés environs.
Pour le repas j’ai commencé par faire cuire les patates une heure et ensuite j’ai enfourné en même temps le rôti!
Ce repas a été un vrai délice! Et l’idée du glaçage du rôti est resté ainsi que des pommes de terre accordéon! Il n’y avait plus de place pour le dessert une fois fini!!! Malheureusement je ne commanderai pas la box de janvier, mais j’espère le faire en février! Il me tarde de voir ce que l’équipe nous réserve encore…
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