Après les excès des fêtes, je fais pendant quelques jours une petite diète pour reposer mon estomac!
Je privilégie des salades avec des carottes, du fenouil, du concombre, d’orange et de graines, assaisonnées de citrons, de curcuma et d’huile d’olive. Je favorise également des infusions « drainante » que je fais avec des herbes du jardin en mélangeant de la verveine, du romarin, de la menthe, des graines de fenouil et du poivre de Sichuan.
Et puis il y a les soupes! Rien de tel qu’une soupe légère et épicée pour aider l’organisme à se remettre! J’ai fais la mienne avec des reste de crabes et des crevettes crues. C’est frais, léger et rassasiant, que demander de plus!
Ingrédient: (pour 3 bols)
Un reste de crabe (carcasse et chair)- 15 crevettes crues- 1 feuille de kéfir (optionnel)- 1 petit bâton de citronnelle- 1cs de gingembre râpé- 1 citron (plus 1cs de zestes)- 1cs de pâte de curry rouge ou orange- sel- poivre- 350g de nouille chinoise fine- 1 petit tronçon de poireaux- 2 carotte- 1 oignon émincé- des germes de soja- coriandre; basilique, menthe.
Faire revenir la carcasse du crabe, les carapaces de crevettes avec les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter le poivre, le gingembre, la citronnelle, le poireaux, une carotte en rondelles et la pâte de curry. Couvrir d’eau et laisser bouillir une quinzaine de minute. Pendant ce temps faire cuire les nouilles.
Râper une carotte (ou faire une julienne), couper les herbes finement, et réserver. Passer le bouillon pour récupérer le jus.
Placer les nouilles dans un bol, ajouter la carotte, les germes de soja les crevettes crues, la chair de crabe, le zeste de citron. Ajouter des louches de jus bien chaud et parsemez d’herbes fraiches.
A déguster avec du jus de citron et une fourchette! (En s’en mettant partout par la même occasion!)
Voilà de quoi se remettre sur les rails et attendre le repas de la Saint Sylvestre! Et vous après les fêtes? Vous faites comment? Petite diète ou gros excès?
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