Un beau mariage…

Alors comme vous le savez il y a quelques semaines j’étais de mariage! Ma meilleur amie s’est mariée, et c’était vraiment la plus belle! Si tu passes par ici ma chérie, sache que tu étais parfaite!

J’étais très stressée d’être témoin, heureusement qu’on était deux! J’ai adoré leur mariage, beau, simple, ensoleillé, rempli de joie de vivre, comme eux… Je suis incapable de me retenir de pleurer et j’aurai pleurer tout du long si j’avais pu! J’étais vraiment émue…

Ma modeste contribution s’est porté notamment sur le bouquet de la marié, et j’ai eu de la chance d’avoir rencontré Sophie sur hellocoton, qui tient le blog Poppy figue flowers et la boutique toulousaine Poppy by flowers. Je vous la recommande chaudement!

Alors bon c’est sûr que ce post sera surement plus pour les toulousaines, mais allez voir son blog, il est juste super! J’adore les fleurs et son univers est si poétique!

Elle a su faire avec nos exigences, et s’accommoder rapidement à tous les soucis qu’on aurait plu rencontrer! Pour vous dire, quand on feuilletait les exemples de bouquet de marié, toutes les filles présentes poussaient des « ohhhh », « ahhhhh », « je veux ça! »!

Donc merci Sophie, d’avoir toi aussi apporté ta touche à cette magnifique journée!

 

 

Kitchen: Petits farcis et légumes cachés…

Cette recette c’est mon cheval de Troie pour les jours où Mini Miss a décidé que les légumes c’est le MAL! Alors oui, à première vue me direz vous, des farcis de légumes c’est fait avec des légumes… Oui oui, mais l’entourloupe c’est que la farce à la viande est bourrée de légumes! Mouhahahhhahah, comme ça même quand le monstre n’accepte de manger que le farci de pomme de terre (on l’a tous fait je pense…) et bien elle mange des légumes quand même.

Nananananère….

Et puis même pour les grands, pas de gâchis, et c’est meilleur pour la ligne santé.Bien sûr vous pouvez varier les légumes comme bon vous semble!

Ingrédients:

5 tomates- 2 courgette- 4 pommes de terre entière cuite à l’eau- 1 oignon- 250g de chair à saucisse- 1 oeuf-1cc de thym- de la chapelure- du fromage râpé (ici du brebis).

 

Évider les tomates, les courgettes, les pommes de terre et recueillir l’intérieur des légumes. Je me sers dans évidoir à pomme pour creuser les légumes.

Bien hacher avec un couteau (ou un mixer mais juste rapidement il ne faut pas faire une bouillie). Mélanger la chair à saucisse et l’oeuf avec les légumes et le thym, poivrer, mais faire attention au sel, la chair à saucisse l’étant déjà normalement. Émincer finement l’oignon et l’ajouter à la farce.

Mettre les légumes évidés dans un plats pour le four huilé, et farcir chaque légumes avec la farce à la viande et aux légumes. Parsemer de chapelure et de fromage râpé.

Mettre au four 1h à 180°C (th6-7).

Et voilà comment duper Mini Miss dans ses mauvais jours! Je me suis aussi régalé, j’adore les farcis, à chaque fois j’en fait pour un régiment pour en manger sur plusieurs jours!

Bon alors ca vous tente un légume de Troie?

Kitchen: Ragoût de queue de boeuf au piment d’espelette et au citron confit.

Coucou tous le monde!!! Bon j’ai au moins une vingtaines d’articles au chaud, il faut maintenant que je les rédige!! J’ai l’impression que le temps file entre mes doigts, et que je n’arrive pas à le retenir!

La neige, le boulot, mini Miss, le soir en ce moment je suis KO! Moi qui suit une couche tard, en ce moment il est rare qu’ 22h je ne sois pas déjà dans les bras de Morphée! Voici un petit ragout de queue de boeuf, un petit ragout qui s’enfile tout seul!!! Et le bouillon!!! Yummy! Avec une purée de potimarron au sésame, et hop, un peu d’énergie dans l’assiette!

Ingrédients:

1 queue de boeuf- 1 blanc de poireau- 4 grosses carottes- 2 branche de céleris- 1 tomate – 1/2cc de piment d’espelette- 1cc de citron confit en morceau- 2 gousses d’ail écrasée- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym- sel et poivre.

 

Faire revenir l’ail, le thym et le laurier dans un peu d’huile d’olive, ajouter la queue de bœuf (qui est normalement coupé en tronçon), saler et poivrer, et laisse saisir.

Ajouter les carottes pelées et coupées grossièrement, le céleri  et la tomate coupé grossièrement. Y mettre le piment d’espelette et le citrons confit.Couvrir d’eau à hauteur.

Laisser mijoter une petite heure et servir avec une purée de pomme de terre, ou comme nous une purée de potimarron au sésame.

 

Voilà une recette d’hiver, réconfortante, pour les soirs de coup de mou! Mini Miss a adoré croquer les os avec de la sauce plein les doigts!

Bon et vous une petite baisse de régime en plein hiver?

 

Kitchen: Soupe italienne au boulettes!

Après une semaine horrible, sans arriver à se débarrasser de cette satanée grippe, voici une recette d’une soupe italienne qui j’adore, tout en décadence pour se remettre doucement sur pied… En plus la reprise du boulot et tout, je n’ai pas une minute à moi, pourtant j’ai plusieurs billets en attente! Ohlala, bon je vais reprendre le rythme!

Je ne sais pas si ce sont les pâtes, ou les boulettes ou le bouillon, mais même mini miss a trouvé que cette recette c’était « top bon »! Pour la version enfant j’ai remplacé les grosse pâtes par des pâtes alphabets! Ça marche aussi! C’est la soupe qui fait tout: économique, retour en enfance et qui soigne (effet placébo garantit) ;p

J’ai utilisé le bouillon d’un pot au feu, mais je suis sûre qu’une tablette de bon bouillon de boeuf ca peut aussi le faire!

Ingrédient:

pour les boulettes: 250 g de chair à saucisse- 1 echalotte- 1 gousse d’ail- 2cs de ciboulettes ciselées- 2cs de persil haché. farine

Pour la soupe: 1 litre de bouillon de boeuf- 1 gros oignon émincé- 1 carotte en petite rondelle- 1 branche de céleri- 1 courgette- 1 grosse boite de tomates concassées- sel et poivre- quelques pâtes (ici des coquilles). Thym et laurier.

 

Faire revenir l’oignon émincé, ajouter la carotte, le céleri émincé, la courgette en gros cubes, les tomates et ajouter le bouillon. Ajouter le thym et le laurier.

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec l’échalote émincée, les herbes et l’ail. Faire des boulettes et les rouler dans la farine avant de les faire colorer dans une poele.

Mettre les boulettes dans la soupe et laisser cuire une bonne demi-heure!

Et voilà, franchement c’était rapide comme recette, même que c’est mini Miss qui a fait certaines boulettes! (enfin abstraitement, cela ressemblait de loin à des boulettes!).

Je crois que ma passion des boulettes remonte à un vieux film de Disney, La belle et le clochard! Oui oui, j’assume!

Et vous alors? Une petit péché mignon qi découle d’un dessin animé, ou d’un livre?

 

Kitchen: Le samedi c’est maki-suchis (et faut vraiment que j’arrête mes rimes débiles)

Il y a dans ce monde peu de chose pour lesquelles je me damnerai, mais les sushis c’est vraiment le truc ultime, le truc qui quand j’y pense me donne immédiatement envie de dévorer un poisson entier!

Et ce petit plateau télé, et bien il réunit toutes les choses que j’aime! (Il manque les sashimis qui était au frigo et qui sont les grands oublié de cette photo). En fait il n’y a pas de sushis sur ce plateau, mais des makis! Et des sashimis, et des crevettes pannées, et des champignons marinés!

Tout d’abords les crevettes pannées, que j’adore en maki, mais malheureusement les crevettes étaient trop petites pour faire de bon makis.

Ingrédients des crevettes pannées:

12 crevettes crues- 6cs de farine- 1cc de bicarbonate de soude (facultatif)- 1 verre d’eau gazeuse fraiche – du panko (chapelure japonaise)- huile friture

Décortiquer les crevettes en laissant seulement la queue. Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate et l’eau gazeuse. Plonger les crevettes dans le mélange et ensuite dans la friture. Les mettre sur du papier absorbant. Recommencer, une fois dans le mélange de farine et d’eau et une fois dans le panko et mettre à frire.

Le fait de les passer deux fois dans le mélange avant de mettre le panko rend les crevettes ultra craquante! Mais une fois suffit si on préfère!

Ingrédients des champignons marinés:

100g de champignons de paris frais- 1cs de sauce soja claire- 1cs de sauce soja sucrée- 1/2 cc d’huile de sésame.

Peler les champignons, les trancher, et au dernier moment verser les sauces par dessus.

 

Ingrédients du sashimi de Saint Jacques:

4 Saints Jacques- zeste de 1 citron- graine de sésame blanche et noire.

Dans la largeur couper les saints jacques en tranches, je les préfère un peu épaisse mais certains préfère des tranches plus fine. Parsemer de graine de sésames grillées. J’aime verser un doigt de sauce soja sucré par dessus.

Ingrédients des california maki:

2 feuilles de Nori (algues)- 2 bol de riz à sushi- 2cs de vinaigre de riz + 1cc de sucre- 1 avocat- 1 pavé de saumon.

Rincer le riz 3 fois sous l’eau froide, c’est à dire qu’une fois le riz dans la casserole, il faut verser un peu d’eau dessus et tourner le riz avec la main, jeter l’eau et recommencer (2 fois).

Couvrir le riz d’eau, et faire cuire à couvert 15 minutes (si besoin rajouter un peu d’eau). Une fois l’eau évaporée et le riz cuit, ajouter le vinaigre de riz mélangé au sucre et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer.

Couper des bâtonnets d’avocats, peler et desarrêter le saumon. Faire de long bâtonnet dans le pavé. Tailler le reste en sashimis.

J’ai utilisé un super rouleau à maki qu’on m’a offert, mais on peut le faire manuellement. Cette machine s’utilise comme pour les machines à rouler les cigarettes, c’est vraiment pratique! J’ai adoré!

Si on a pas de machine, placer la feuille d’algue, mettre du riz sur le premier quart, le saumon et l’avocat placé dessus, vers le bas de la feuille. Rouler dans une natte en bambou. Bien serrer. Couper chaque boudin en 5.

Et voilà comment se faire un super plateau télé le Samedi soir!

Alors les sushis, les makis? Vous aimez?

 

kitchen: Mexican week: Guacamole et tacos maison

Et voila le super guacamole avec des tacos maison, et bien c’est juste une tuerie! Franchement, plus jamais de sachet de tacos! Pour 1 euros je peux faire au moins 6 sacs de tacos! Nan, mais je ne m’en remet pas, je vous assure! Ca va être le nouveau truc rapide à faire pour les apéros!

Mini miss et moi nous sommes battu pour le dernier tacos avec le guacamole! Bon elle a gagné bien sûr! (Bah avec ses yeux tout rond plein d’amour…).

Ma petite astuce pour des avocats bien mûrs, c’est très difficile d’en trouver des m$ur à point, du coup maintenant je les achète « vert » c’est à dire dur et je les laisse ensuite avec les bananes pendant 1 jour ou deux. De cette façon les avocats sont mûrs sans pourrir, une fois la consistance souhaité on peux les remettre au frigo pour arrêter le murissement.

Ingrédients:

Pour les tacos: Eau- farine de mais- huile pour friture

Pour le guacamole: 1 avocat bien mur- 1 oignon vert- 1/4 de poivron rouge- 1/4 de poivron vert- 2 feuilles de salade- 1 citron vert- sel et poivre- piment d’espelette ou paprika- cumin

 

Mélanger l’eau et la farine de mais jusqu’à obtenir une boule malléable non collante. Étaler la pâte et faire des triangles, les faire frire jusqu’à une jolie coloration. Réserver. Une fois froids, ils se conservent dans une boite hermétique pendant au moins 4 jours.

Écraser l’avocat avec quelques gouttes de citrons vert.Peler et émincer en petit cube les poivrons. Émincer l’oignon vert et la salade.

Mélanger l’avocat écrasé avec les morceau de poivrons, l’oignon, 1 pointe de cumin et 1 pointe de piment d’espelette. Saler et poivrer. Pour le dressage, servir par dessus la salade émincée.

Et voilà! C’est prêt! Alors ca vous fait pas penser au soleil? Aux apéro dans le jardin? Moi si!

Kitchen: Mexican Week: Tortilla au poulet

Désolé pour ce long écart entre les articles, mais le froid et les microbes ont eu raison de moi et de Mini Miss!!! Un week end alité et un début de semaine très difficile vu que je croule sous le boulot!

Bon, assez parlé de moi! Parlons des tortillas de poulet! Je crois que le plus dur c’est de faire la tortilla, et encore! Ce n’est que de la farine de mais mélangé à de l’eau! En 20 minutes c’était prêt!

Ingrédients:

2 filets de poulet- 1/2 poivron rouge- 1/2 poivron vert- 1 tomate pelée- 1 oignon vert- 2 feuilles de salade- 1/4cc de parika- 1/4cc de cumin- zeste de citron vert (facultatif)- sel et poivre.

Pour les tortillas: de l’eau et de la farine de mais.

 

Couper le poulet en lamelle et faire mariner avec 1cs d’huile d’olive, le paprika, le cumin et le zeste de citron.

Dans un saladier mélanger l’eau et la farine de mais pour former une boule malléable qui ne colle pas au doigt. Former des boule et les aplatir. Au Mexique ils utilisent une presse à tortilla, car si on étale au rouleau, les bords s’effrite. Pour éviter des dépenses inutiles, j’aplatis d’abords les boules au rouleau et ensuite je découpe à l’emporte pièce, ou à l’aide d’un bol.

Placer sur une poêle très chaude, la tortilla va gonfler, gonfler! Et ensuite on la retourne! Une fois bien doré, on met de coté dans un torchon propre.

Faire revenir les poivrons pelé et coupé en dès, ajouter les lamelles de poulets et bien remuer. Ajouter la marinade et 1 ou 2 cs d’eau. Une fois les lamelles de poulet cuite, on éteins rapidement le feu, pour que le poulet reste tendre, il faut que la cuisson soit très courte, 5 minutes tout au plus.

Garnir les tortillas de salade, d’oignon vert, de tomates émincé et de la garniture au poulet! La seule chose qui manquait c’était du guacamole! Mais c’était très bon! Mini Miss a trouvé ça très rigolo!

Une recette très rapide, simple mais délicieuse! Bien sûr on peut utiliser des tortillas toutes faites, mais je trouve que ça n’a pas le même gout!

Alors les tortillas? Ça vous tente?

 

Kitchen: Mexican week; cochinita pibil con tostada

Désolé j’ai pris un peu de retard dans mes billets! Mais pas d’inquiétude la mexican week continue juste un petit peu plus longtemps!

Voici un plat qui n’est pas si connu que ça en France, mais qui pourtant est vraiment délicieux! le contraste entre la viande fondante, le craquant de la tostada, qui est une tortilla frite au lieu de passer à la poêle, l’acidité des oignons marinés qui relèvent le tout! C’est vraiment un plat tout en équilibre dans ses saveurs, avec une salade c’est un régal!

Dans cette recette il faut des graines de roucou ou de la poudre, une épice très utilisé en Amérique du Sud, qui colore en rouge. On la trouve facilement dans les supermarchés asiatiques.

Donc la tostada est une tortilla frite, plus tard on fera des tacos, des tortillas, tout part de la même base, très simple: eau et farine de mais. Après avoir gouté du fait maison, je n’achèterai plus jamais de tortilla ou tacos sous vide! Franchement pour le prix et la difficulté, autant le faire soi même! C’est assez drôle de voir que finalement on ne connait pas du tout la bonne cuisine mexicaine, qui regorge de petit trésors!

 

Ingrédients:

Pour les tostada: farine de mais jaune- eau- sel

Pour les oignons marinés: 1 oignon rouge- 1 citron- 1 piment entier

Pour la cochonita pibil: 300g de sauté de porcs, ou d’épaule (le sauté est moins cher)- 2cc de graines de roucous ou de poudre- 1 citron- 2 orange- 1/2 pamplemousse- 1cc de sucre- 3 gousses d’ail écrasées- 1cc de graine de coriandre

Commencer par la chochonita qui cuit au moins 2h30.

Couper la viande en carré pas trop gros, enlever le gras.

Presser le citron, l’orange, le pamplemousse. Verser sur la viande, ajouter l’ail, du sel, du poivre, le sucre et la poudre de roucou. Si vous n’avez que les graines, il faut les faire tremper dans du vinaigre avant toute utilisation et les moudre ensuite. Ajouter les graines de coriandre grossièrement hachées. Faire mariner au moins une heure, mais plus longtemps c’est mieux!

Mettre la viande dans une grosse casserole, faire revenir 2 minutes, ajouter la marinade et rectifier en sel. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache en filament quand on appuie dessus, il faut environs 2h30.

Pour les oignons, les couper en lamelles. Verser dessus le jus du citron, et ajouter le piment. Attention, pour ne pas piquer, il ne fait pas casser le piment! En effet si jamais il se casse, ça devient immangeable! On peut garder cette préparation 1 jour ou deux, mais pas plus, ca perd de son craquant!

Pour les tostada, dans un gros bol, mettre un peu d’eau et ajouter la farine de mais tout en tournant avec la main, ensuite rajouter de la farine ou de l’eau jusqu’à obtenir la quantité de pâte nécessaire. Saler un peu la pâte. La pâte devient malléable et non collante. Former des petite boules pour les tostada, des plus grosses pour les tacos et les tortillas.

Au Mexique il existe des presses à tortilla, parce que la pâte si on l’étale avec les mains, se fend sur les bords. Moi je n’en ai pas, du coup j’ai utilisé un emporte pièce, mais on peut faire avec un bol par exemple!

Pour les tostadas j’ai utilisé un petit bol, un plus grand pour les tortillas, et j’ai fait des triangles pour les tacos. Une petite précision, il vaut mieux les faire au fur et à mesure, la pâte sèche très vite et s’effrite plus facilement si on attend trop longtemps!

Frire les tostadas, et bien les égoutter!

Pour le service, on pose un cuillère de cochinita sur les tostadas, et on surmonte d’oignons marinés! Un vrai régal!

La Mexican week ca continue demain, si les avocats se décident à murir avec un guacamole et des tacos! Sinon des enchilladas au poulet, ou des tortillas au boeuf, ou une sangria, ou des empenadas ou des tamales… C’est tout un programme!

Alors ca vous tente une cochonita?

 

Kitchen: Le chou farci c’est le Mardi!

Alors rien de moins glamour que le chou farci, pourtant c’est une recette qui est vraiment délicieuse! J’ai pris le parti de faire un chou farci familial, par un ballotin, alors c’est peu être moins esthétique mais qu’est ce que c’est bon!

C’est vraiment une recette traditionnelle française, je me rappelle que quand ma maman en faisait c’était la fête à la maison! J’ai d’ailleurs utilisé sa technique pour farcir le choux, mais malheureusement je n’avais pas de lard pour barder le choux comme elle le faisait! D’ailleurs elle m’a dit que c’était pas pareil sans!!! Mais moi je me suis tout de même régalé, et Mini Miss aussi!

Ingrédient:

1 beau chou vert- 500g de chair à saucisse- 1 échalote émincée- 3 gousses d’ails écrasées- 1 oeuf- thym- sel et poivre- 6 grosse carottes- 4 grosses pommes de terre- 5 navets- 1 blanc de poireau.

 

Remplir d’eau une grosse marmite, et la faire bouillir. Plonger le chou, couvrir et laisser 20 minutes à petit frémissement.

Sortir le chou, et le laisser un peu perdre son eau, faire attention aux feuilles!

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la farce, la chair à saucisse, l’échalote émincée, l’ail, l’œuf, le thym, du poivre.

Placer un torchon propre sur le plan de travail, couper 6 ficelle d’environs 60 cm de longueurs et les placer en croix.

Disposer le chou dessus, en laissant le bas sous l’entrecroisement des ficelles. Effeuiller doucement le choux. Attention c’est chaud!

Une fois toutes les feuilles ouverte, retirer un peu des feuilles centrales et placer une boule de farce.

Refermer les premières feuilles sur la boule, ensuite entrelarder de farce et refermer au fur et à mesure. Bien serrer au fur et à mesure.

Vers la fin, il faut bien serrer les dernières feuille pour reconstituer le chou. Commencer à ficeler, il faut bien serrer les noeuds tout en ne cassant pas les feuilles! Pas d’inquiétude, ça se fait tout seul!

 

Dans la marmite, placer les carottes coupées en tronçons et pelées, les pomme de terres coupées en 4, les navets, du thym, du laurier, du sel du poivre. Ajouter 1 litre d’eau environ.

Placer le chou bien ficelé. Et continuer du couvrir d’eau. Laisser cuire à petit feu, à couvert, pendant 1h30.

On a mangé le bouillon avec des pâtes étoiles ( que voulez vous, il faut plaire à la Bête), et des quartiers de choux avec des pommes de terres, les carottes et les navets. On s’est bien régalé!

Mini Miss m’a même dit que c’était son chou a « mi » et qu’elle en voulait pour son « doudou » pour faire « un ro dodo ».La magie du chou opère toujours!!!

Kitchen: Mexican week! Chili con carne!

Alors la mexican week qu’est-ce que c’est? Après un super repas mexicain à La Sandia à Toulouse, (un restaurant vraiment super où la nourriture est juste à tomber, je vous le conseille!), j’ai eu envie de cuisiner mexicain. J’ai voyagé quelques temps en Amérique du Sud, mais jamais au Mexique, pourtant j’en ai mangé des céviches, des pollo, des brochettes de coeur à l »ail etc…

Du coup, j’ai décidé qu’une semaine par mois, on partirait pour une destination! Cette semaine c’est le mexique, le mois prochain c’est l’Inde (et croyez moi je connais beaucoup de recette indienne méconnues!), et pour les autres mois, je vous laisse décider!!

Voilà un classique mexicain, que tout le monde pense connaitre, mais qui peut réserver quelques surprises! En effet, le vrai chili con carne n’est pas fait avec de la viande hachée, mais de la viande de pot au feu ou à bourguignon qui a cuit tellement longtemps qu’elle est fondaaaannnttte! Donc une recette toute simple qui va bousculer vos croyance culinaire!! :p

 

Ingrédient:

600g de viande à pot au feu- 500g haricots rouges secs- 2 boite de tomate pelé- 3 poivrons rouges- 1 cs de concentré de tomate- 1 oignon émincé- 1cs de paprika- 1cc d’origan séché- 1 pointe de couteau de cannelle- sel et poivre.

 

Faire tremper les haricots une nuit ou une journée dans de l’eau.

Dans une grosse marmite ou une cocotte, mettre 2 litres d’eau froide et mettre le bœuf coupé en gros morceau. Porter à ébullition à feu doux, écumer les impuretés qui remontent au fur et à mesure.

Vider une partie du bouillon et le réserver dans un pichet ou une bouteille pour plus tard. Ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, l’oignon, le paprika, l’origan, la cannelle, du sel du poivre. Peler les poivrons, les couper en gros quartiers et les rajouter.

Ajouter les haricots. Il doit y avoir bien plus de liquide que de haricots, si il n’y en a pas asser, rajouter du bouillon. En cours de cuisson ne pas hésiter à en rajouter.

La photo a été prise après 2h de cuisson, mais j’avoue que le lendemain, avec 1h30 de plus, c’était encore meilleur, les haricots étaient plus fondants!!!

On a mangé ce chili avec du riz blanc, et des galettes de mais (recette à venir), avec plein d’oignons vert et de ciboulette et de persil par dessus! Un régal!

La viande est moelleuse, tendre et fond sous la bouche, je trouve ça bien meilleur que le chili qu’on connait avec la viande hachée! Du coup les goûts sont plus développés! Et même si je n’aime pas manger froid, c’était aussi très bon froid!

Alors la mexican week?? Ca vous tente?