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Kitchen : Gravlax de saumon aux algues, crème ail-ciboulette et pommes vapeurs

Kitchen : Gravlax de saumon aux algues, crème ail-ciboulette et pommes vapeurs dans Kitchen dsc_0172

Je suis une inconditionnelle du saumon, cru, cuit, mariné, j’en mangerais des tonnes! Donc forcement, le gravlax, c’est une recette que j’adore, une recette venue du Nord pour changer un peu! C’est tout simplement un filet de saumon cuit au sel et au sucre! Un délice!

Je ne sais pas vraiment pourquoi, mais pour moi c’est une recette qui arrive avec les beaux jours, et je l’adore avec une sauce au yaourt un peu aigre et des pommes de terre vapeur.

Par contre Mini Miss n’aime pas trop ça, elle préfère largement manger sa pomme vapeur avec la crème à l’ail!

J’ai utilisé le court bouillon de la mad box, aux algues, et je ne regrette vraiment pas, je trouve que ça apporte un petit goût iodé qui s’accorde bien avec le poisson mariné.

Ingrédient:

Pour le saumon: un pavé de saumon (dans le milieu du filet plutôt)-  100g de sel- 100g de sucre- des algues séchées (j’ai utilisé le court bouillon de la mad box)- du poivre.

Pour la crème: 1cc de crème fraiche- 4cc de yaourt- ciboulette- ail- oignon frais- 1 branche de céleris

Pommes vapeurs: pomme de terre cuite à la vapeur

 

Mélanger le sucre et le sel. Enlever la peau et les arrêtes du saumon, le frotter avec les algues. Dans un plat, disposer un fond du mélange sucre et sel, déposer le saumon dessus et couvrir avec le mélange sucre et sel. Laisser 24h au frigo sous film plastique.

Essuyer le saumon, je l’ai même passé sous l’eau rapidement avant de l’essuyer, pour enlever le surplus de sel et sucre.

Hacher les herbes, l’ail, l’oignon et le mélanger à la crème et au yaourt. Saler et poivrer.

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J’adore le céleri avec, un petit apport de fraicheur! Je dois dire que la crème à l’ail et ciboulette c’est mon petit péché mignon avec les pommes vapeur…On peut aussi servir le gravlax sur du pain suédois avec du fromage blanc, de l’aneth et des airelles.

J’ai des amis suédois qui faisait leur gravlax en ajoutant de la vodka dans la marinade, pourquoi pas!

D’ailleurs un petite anecdote en passanr, ces même amis m’ont un jour fait gouter leur fromage populaire: un fromage de vache au caramel… Oui vraiment spécial cette habitude d’ajouter un gout en plus au fromage, en plus ça lui donne une couleur étrange! Il y a le fromage goût « renne fumé » ou même au saumon! Non, vraiment, pour moi, rien ne vaut un bon roquefort! ;p

Alors et vous? Plutôt gravlax ou fromage au caramel?

 

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1 commentaire à “Kitchen : Gravlax de saumon aux algues, crème ail-ciboulette et pommes vapeurs”


  1. 0 robert simon 5 mai 2013 à 23:37

    excellent ça donne envie, en tous les cas.

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