Archives pour la catégorie Kitchen



Kitchen: Hamburger maison et frites au four: la décadence a un nom…

Kitchen: Hamburger maison et frites au four: la décadence a un nom... dans Kitchen img_3843

Pendant des années j’ai détesté le hamburger, il était inconcevable d’en manger un, juste l’idée me donnait un haut le coeur! Et c’est en habitant quelques temps en Écosse que j’ai découvert qu’un burger pouvait être délicieux! Rien à voir avec le pain à burger du commerce, rien à voir avec les burgers de fastfood. Un burger peut être un vrai repas gouteux! Depuis, de temps en temps je me fait ce petit plaisir, ce qui ravit Mini miss!

Je fait moi même le pain, c’est pas difficile, je les congèle ensuite pour en avoir pour plus tard!J’utilise aussi de la viande hachée du boucher, et pas celle de supermarché car je trouve le goût inimitable! Et la mayonnaise est faite maison, franchement rien à voir avec le truc insipide et blanchâtre du commerce.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

Pour les petits pains: 6 pains de 120g environs. 500 de farine- 25g de levure- 10g de sel- 25g de sucre- 200ml d’eau tiède-  80ml de lait tiède- 1 oeuf- 30g de beurre

Pour le steak: 200 g de viande hachée- 1 oignon nouveau- 1/2 poivron rouge- 1 tranche de fromage (ici Etorki)

Pour la sauce au tomate cerise: 150g de tomates cerise- 1cs de vinaigre balsamique- 1cc de sucre- sel et poivre.

Pour les frites au four: 4 grosses pomme de terre- 1cs de’huile d’olive- pimenton- sel- poivre- thym.

 

La recette des pains vient du blog  le pétrin, qui donne vraiment de super recettes de viennoiseries, pains et gateaux! J’ai un peu modifié la recette originale car je n’ai pas respecté toutes les étapes (mauvaise élève je suis…).

Dans un saladier, mélanger  la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre.

Creuser une fontaine et y verser l’eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l’émietter et la mettre dans le puits en premier).

Mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu’à formation d’une pâte grossière qui commence à former une « boule ».Travailler pendant quelques minutes pour l’homogénéiser et lui donner du corps.

Dès que la pâte est homogène, incorporer le beurre en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu’à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.

Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min pour qu’elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d’eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Diviser en morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min et façonner chaque morceau en boule régulière.

Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson avec du papier cuisson, en veillant à laisser au moins 5-6 cm d’écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l’aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.

Laisser lever environ 1h-1h30.Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l’apprêt.

Dorer délicatement les buns avec du lait et saupoudrerde graines de sésame ou pavot ou autre. Enfourner et laisser cuire environ 15 min. Refroidir sur une grille.

img_3831 dans Kitchen

Pour les steaks, j’ai utilisé cette recette, mais on peut varier les ingrédients à l’envie! Les seules limites sont votre imagination!

Façonner ensuite les steaks en mélangeant la viande haché avec du sel, du poivre, l’oignon frais émincé, du poivron pelé et émincé et une cuillère de moutarde à l’ancienne.

Faire deux steaks et les cuire dans une poêle huilée bien chaude de chaque coté. Bien laisser dorer. A la fin de la cuisson, poser la tranche de fromage sur le steak, éteindre le feu et couvrir.

 

Pour la sauce tomate, j’ai utilisé des tomate cerise dont je trouve le goût plus intéressant, mais chacun fait comme il veut! Faire revenir dans un peu d’huile les tomates coupées en deux, ajouter ke sucre et bien laisser colorer, verser le vinaigre et bien remuer.

J’ai mis cette sauce sur la base d’un pain que j’avais coupé en deux, posé le steak au fromage dessus, une feuille de laitue croquante et reposer le haut du pain que j’avais auparavant enduit de mayonnaise maison à la ciboulette.

 

Pour les frites, il faut peler et couper les patates,  les mettre dans un saladier, verser les épices et l’huile, bien mélanger. Disposer sur une plaque de papier cuisson et enfourner 30 minutes à 180° (thermostat 7).

img_3846

Et tadam!!! C’est sûr que ca parait long à faire, mais finalement ce sont les petits pains qui sont le plus long à façonner! Le reste c’est assez rapide.

J’aime les frites au four, qui sont craquantes sans être trop grasse pour autant! On s’est régalé, Mini Miss à manger un burger à elle toute seule et ce qui lui a plus plu c’est la sauce tomate et le pain!

Les pains gonflent vraiment beaucoup, si on a un petit appétit, mieux vaut les faire un peu moins gros!

C’est décadent, hein? C’est trop bon!!!!

Et vous le burger?
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Kitchen: Porc Tonkatsu et Epinards à la sauce Miso et graines de sésame

Kitchen: Porc Tonkatsu et Epinards à la sauce Miso et graines de sésame dans Kitchen img_3748

Voici un de mes plats préféré, mon petit plaisir! J’adore le porc Tonkatsu qui n’est en fait qu’une escalope pané à la chapelure japonaise. Je la mange souvent avec des épinards au sésame, histoire de me donner bonne conscience!

La chapelure japonaise est plus grosse et craquante que la chapelure classique, je l’utilise également pour les crevettes panée. On trouve cette chapelure dans les magasins asiatique sous le nom de Panko.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

Pour le porcs Tonkatsu: 2 côtes de porcs sans os- 1 oeuf- 1 sachet de chapelure Panko- wasabi et sauce soja pour le service- huile de friture.

Pour les épinards: 200g d’épinard en branche (frais ou congelé)- 1cc de pâte miso (facultatif)- 1 blanc de poireau- huile de sésame- graine de sésame- 1cs de sauce soja.

 

Taper les côtes de porcs avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir la viande et l’attendrir. Il faut taper fort sans pour autant trouer la viande.

Battre l’oeuf avec 2cs d’eau et un peu de wasabi. Rouler les côtes de porcs dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure. Faire frire dans une poêle avec 1 cm d’huile de friture (de tournesol). Réserver, pour le service couper des tranches dans la cote de porc.

Couper finement le poireaux et le faire revenir dans de l’huile de sésame. Ajouter les épinards en branche, la pâte à miso et la sauce soja. Bien remuer. Pour le service parsemer de graines de sésame grillée.

Pour le riz, et afin de sublimer son goût, il faut le rincer 3 fois avant de couvrir à hauteur d’eau et de faire cuire à couvert. Sans jamais soulever le couvercle pendant la cuisson, c’est à dire pendant au moins 15 minute. De cette façon le riz est plus savoureux, un peu collant et plus facile à manger avec les baguettes.
img_3746 dans Kitchen

Traditionnellement le porc Tonkatsu se mange avec de la sauce bulldog et de la mayonnaise japonaise, mais personnellement je le préfère avec de la sauce soja et du wasabi…

C’est une recette rapide, pas bien difficile et que j’adore en hiver! On peut remplacer le porc par du poulet ou de la dinde!

Et vous le Tonkatsu?
action-onRendez-vous sur Hellocoton !
 

Kitchen: Update les biscuits de Noël (ou de janvier hein, on va pas chipoter!)

Kitchen: Update les biscuits de Noël (ou de janvier hein, on va pas chipoter!) dans Kitchen img_3798

Voici une petite partie des 250 gâteaux que j’ai offert pour Noël… Punaise j’en ai bavé, mon four à été trop adorable et maintenant je déteste les rubans!!! Tout le monde a été ravi, ça me fait plaisir de cuisiner pour mes proches, et encore plus de les régaler!

L’année prochaine je pense innover un peu et ajouter des biscuits au crottin de chèvre!

 

Biscuit à la rose et à l’hibiscus: (25 a 30 biscuits)

200g de beurre- 200g de sucre de canne- 2 oeufs- 400g de farine- 3cs de fleur d’hibiscus séché mixé au robot- 6cs d’eau de rose – (on peut rajouter des bouton de rose séché pour un visuel plus sympa, on peut en trouver dans les boutiques asiatiques)

 

Couper le beurre en petit morceau et le laisser à température ambiante. Mélanger le sucre et les œufs avec un fouet, ajouter l’eau de rose et la poudre d’hibiscus. Petit à petit incorporer la farine. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine et laisser reposer au moins 1h au frigo dans du papier alu. Personnellement je fais mes pâtes la veille pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Étaler la pâte et faire des formes, faire cuire 10 minute sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

Biscuit aux épices tchai:

200g de beurre- 200g de sucre de canne- 2 oeufs- 400g de farine- 1 cs de cannelle- 2cs de gingembre en poudre- 1cc de poivre noir- 1cs de graine de cardamome (juste les grains noir pas la cosse) un peu pilé.

 

Couper le beurre en petit morceau et le laisser à température ambiante.

Mélanger le sucre et les œufs avec un fouet. Petit à petit incorporer la farine et les épices. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine et laisser reposer au moins 1h au frigo dans du papier alu. Personnellement je fais mes pâtes la veille pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Étaler la pâte et faire des formes, faire cuire 10 minute sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

Biscuit Matcha et yuzu:

200g de beurre- 200g de sucre de canne- 2 oeufs- 400g de farine- 1cs de thé matcha- 2cs de jus de yuzu ou de zeste.

 

Couper le beurre en petit morceau et le laisser à température ambiante. Mélanger le sucre et les œufs avec un fouet, ajouter la poudre de thé matcha et le jus de yuzu. Bien fouetter.  Petit à petit incorporer la farine. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine et laisser reposer au moins 1h au frigo dans du papier alu. Personnellement je fais mes pâtes la veille pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Étaler la pâte et faire des formes, faire cuire 10 minute sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

Biscuit à la vanille bourbon:

200g de beurre- 200g de sucre de canne- 2 oeufs- 400g de farine- 2 gousses de vanille bourbon- 1cs d’extrait de vanille- 1 sachet de sucre vanillé.

 

Couper le beurre en petit morceau et le laisser à température ambiante.

Mélanger le sucre et les œufs avec un fouet. Ajouter l’intérieur des gousses de vanille et l’extrait.  Petit à petit incorporer la farine. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine et laisser reposer au moins 1h au frigo dans du papier alu. Personnellement je fais mes pâtes la veille pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Étaler la pâte et faire des formes, je saupoudre les biscuits de sucre vanillé avant d’enfourner. Faire cuire 10 minute sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

J’ai enrubanné les biscuits 5 par 5, et les ai offert avec des petites étiquettes originales (dont je ne me rappelle plus la provenance…). Voici des cadeaux gourmand personnalisé et délicieux! Ceux à la vanille et à la rose ont été dévoré particulièrement vite!

 

img_3803 dans Kitchen
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Kitchen: Soupe thaï aux crevette et au crabe pour se remettre des fêtes!

Kitchen: Soupe thaï aux crevette et au crabe pour se remettre des fêtes! dans Kitchen img_3826

Après les excès des fêtes, je fais pendant quelques jours une petite diète pour reposer mon estomac!

Je privilégie des salades avec des carottes, du fenouil, du concombre, d’orange et de graines, assaisonnées de citrons, de curcuma et d’huile d’olive. Je favorise également des infusions « drainante » que je fais avec des herbes du jardin en mélangeant de la verveine, du romarin, de la menthe, des graines de fenouil et du poivre de Sichuan.

Et puis il y a les soupes! Rien de tel qu’une soupe légère et épicée pour aider l’organisme à se remettre! J’ai fais la mienne avec des reste de crabes et des crevettes crues. C’est frais, léger et rassasiant, que demander de plus!

Ingrédient: (pour 3 bols)

Un reste de crabe (carcasse et chair)- 15 crevettes crues- 1 feuille de kéfir (optionnel)-  1 petit bâton de citronnelle- 1cs de gingembre râpé- 1 citron (plus 1cs de zestes)- 1cs de pâte de curry rouge ou orange- sel- poivre- 350g de nouille chinoise fine- 1 petit tronçon de poireaux- 2 carotte- 1 oignon émincé- des germes de soja- coriandre; basilique, menthe.

Faire revenir  la carcasse du crabe, les carapaces de crevettes avec les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter le poivre, le gingembre, la citronnelle, le poireaux, une carotte en rondelles et la pâte de curry. Couvrir d’eau et laisser bouillir une quinzaine de minute. Pendant ce temps faire cuire les nouilles.

Râper une carotte (ou faire une julienne), couper les herbes finement,  et réserver. Passer le bouillon pour récupérer le jus.

Placer les nouilles dans un bol, ajouter la carotte, les germes de soja les crevettes crues, la chair de crabe, le zeste de citron. Ajouter des louches de jus bien chaud et parsemez d’herbes fraiches.

A déguster avec du jus de citron et une fourchette! (En s’en mettant partout par la même occasion!)

 

img_3822 dans Kitchen

 

Voilà de quoi se remettre sur les rails et attendre le repas de la Saint Sylvestre! Et vous après les fêtes? Vous faites comment? Petite diète ou gros excès?

 

 
action-onRendez-vous sur Hellocoton !
 

 

 

Kitchen: Escalope de dinde roulée à la ricotta et au jambon de bayonne

Kitchen: Escalope de dinde roulée à la ricotta et au jambon de bayonne dans Kitchen img_3731

Voici un plat qui a fini la ricotta maison, Mini Miss en a demandé encore et encore! La farce a laissé la viande tendre et juteuse, le jambon c’est pour la gourmandise!! Une bonne salade de sucrine à la vinaigrette de noix en accompagnement et voilà un repas équilibré et rapide!

Ingrédients:

4 escalope de dinde- 8 tranche de jambon de Bayonne- 200g de ricotta- 4 filet d’anchois- 1cc de câpre- feuilles de basilic- sel- poivre. Film plastique résistant à la chaleur.

 

Mélanger la ricotta, les anchois haché et les câpres émincées, saler et poivrer.

Si les escalopes sont trop épaisse, les couper dans la largeur. Taper avec un rouleau à pâtisserie pour affiner la viande.

Sur l’escalope placer une tranche de jambon, 1 bonne cuillère de farce et des feuilles de basilic avant de rouler le tout. Placer dans le film plastique résistant à la chaleur et former un boudin, bien nouer les extrémités!

Plonger les boudins 10 minute dans l’eau bouillante. Une fois cuit, enlever le film plastique et rouler le boudin dans une tranche de jambon avant de faire revenir le tout dans une poêle.

Et voilà c’est fini!

img_3733 dans Kitchen

On peut utiliser des escalope de poulet ou même de veau pour faire ces roulés, et ajouter à la farce des olives émincée pour un plat encore plus méditerranéen!

J’ai trouvé le film plastique résistant à la chaleur dans le rayon du film aluminium et plastique, c’est marqué dessus « spécial cuisson »!

Alors ça vous tente de rouler une dinde? (Mouhahaha trop facile celle là…)

 
action-onRendez-vous sur Hellocoton !
 

Kitchen: Le repas Nordique de Kitchen trotter! Terrine de saumon à l’aneth et Jambon glacé.

La box de ce mois-ci était la plus dépaysante des box! Venue tout droit du Grand Nord  en avance sur le Père Noël! Le billet de la box peut être lu ici!

Donc j’ai testé deux des recettes de la box, tout d’abord la terrine de saumon à l’aneth et accompagné de crackers suédois (j’ai fait la terrine moi même plutôt que d’utiliser celle en conserve de la box), et ensuite un jambon glacé à la moutarde suédoise accompagné de pomme de terre  en accordéon et de girolles. Un régal, nous avons tout dévoré, et il ne restait absolument plus rien à la fin du repas! Même plus de place pour un dessert!

Kitchen: Le repas Nordique de Kitchen trotter! Terrine de saumon à l'aneth et Jambon glacé. dans Kitchen img_3754

Voici la délicieuse terrine de saumon, ce n’est pas sorcier et c’est vraiment délicieux! Dans ma famille on en fait souvent pour les fêtes, il ne faut pas beaucoup de préparation, c’est une recette simple qui peut prendre une saveur nouvelle si on change les herbes aromatiques. Pour rester dans le thème j’ai utilisé  de l’aneth, mais normalement j’utilise un mélange de ciboulette, persil et basilic.

Ingrédients:

300 g de saumon frais- 200g de saumon fumé- 1cc de zestes de citron-  1cc de jus de citron- 1cc d’aneth ciselé- 1/2 oignon rouge (on peut remplacer par des cébettes ou une échalote) – 20 cl de crème- sel et poivre.

 

Faire pocher le saumon frais (sans arrête et sans la peau) dans la crème pendant 10 minutes. Émincer le saumon fumé et l’oignon rouge et réserver. Dans un bol mélanger le saumon fumé et l’oignon, ajouter les zestes de citron, le jus et l’aneth. Écraser avec une fourchette le saumon poché dans la crème, et ajouter au mélange précédent. Saler et poivrer.

Mettre dans une terrine, bien tasser avec une fourchette ,  filmer avec film plastique et réserver au frigo pour au moins 2 bonnes heures.

 

Nous avons mangé cette terrine avec les crackers suédois mais aussi quelques blinis!

 

img_3761 dans Kitchen

Le jambon glacé « Julshinka » était un régal, juteux, tendre, avec un glacage sucré parfumé qui a embaumé la pièce! D’ailleurs je sais que dans ma famille quelques un ont par la suite refais cette recette tellement nous avons apprécié la viande.

Ingrédients:

1 rôti de porc coupé dans le jambon d’un peu plus de 1 kilos (demander à votre boucher mais sinon un rôti de porc tout simple suffira ou un jambonneau qu’on aura fait désaler)-  4cs de moutarde (suédoise ici; Senap Slottes)- 1cs de sucre- 1cs de fécule de pomme de terre- 1 jaune d’oeuf- chapelure.

Mettre le jambon dans un faitout, couvrir d’eau froide et ajouter des aromates (ici laurier, thym et romarin). Faire cuire à feu doux pendant 2h. Il faut normalement laisser refroidir dans le jus, mais j’ai du zapper cette étapes, je n’avais pas le temps!

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un gros plat la moutarde, le sucre, la fécule et le jaune d’œuf. Enduire le rôti et laisser reposer quelques minutes dans le glaçage.

Mettre le rôti dans un plat huilé, parsemer le glaçage de chapelure, enfournez une trentaine de minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

 

Le rôti a été accompagné de girolles poêlées, de confiture d’airelle et de pomme de terre accordéons.

img_3752

img_3763

 

Alors ça c’était une découverte! Et une bonne!! Je ne sais plus où j’ai piqué la recette, sur un blog américain avec une recette de thanksgiving, mais je ne me rappelle plus le nom!

Les lamelles sont craquantes, l’intérieur fondant, une vrai réussite gourmande, qui change un peu des traditionnelles patates au four!

Il faut simplement laver les patates, j’ai choisi 1kilos de patates qui faisaient toute la même taille à peu près, les brosser et les sécher. Pour faire les accordéons on tranche avec un couteau. Pour ne pas couper la pomme de terre entièrement j’ai enfoncé un cure dent dans celle-ci, que j’ai bien sûr enlevé ensuite!

Les mettre dans un plat au four, saler, poivrer, mettre du romarin ou du thym, un peu d’huile d’olive, un peu de beurre et c’est parti pour 1h30 de cuisson à 180 degrés environs.

Pour le repas j’ai commencé par faire cuire les patates une heure et ensuite j’ai enfourné en même temps le rôti!

 

Ce repas a été un vrai délice! Et l’idée du glaçage du rôti est resté ainsi que des pommes de terre accordéon! Il n’y avait plus de place pour le dessert une fois fini!!! Malheureusement je ne commanderai pas la box de janvier, mais j’espère le faire en février! Il me tarde de voir ce que l’équipe nous réserve encore…

 

 
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Kitchen: Banofee pie

Kitchen: Banofee pie dans Kitchen img_3782

 

Ahhh le Banoffee… Je crois qu’il est dans le top 10 de mes desserts préférés, QUE s’il est bien fait…  C’est une bombe de beurre, de sucre, de calorie, mais alors… Qu’est ce que c’est bon! En plus c’est vraiment facile à faire!

Le banofee est un dessert britannique très populaire dans les pays anglo-saxons. Je sais que mes collocs écossaises se seraient damnées pour une Banofee pie! Il tire son nom de la contraction de « banana » et de « toffee » qui est un caramel de lait concentré. La pâte est similaire à celle du cheesecake,c’est à dire de biscuit écrasé et de beurre, la tradition veut qu’on utilise des graham crakers. Certains utilise simplement des sablés breton, mais je trouve que le résultat n’est pas le même, le graham apporte un goût vraiment inimitable, un peu salé. Le tout est nappé de chantilly bien généreuse saupoudré de cacao amer…

Vous avez donc compris que si vous êtes à la diète, mieux vaut passer votre chemin… Et vous avez donc compris que ce dessert est diaboliquement addictif! Même si je n’aime pas trop les desserts à la banane généralement, celui là fait exception à la règle (avec le Banana Bread).

D’ailleurs je pense faire cette tarte pour le dessert de Noël! Ben oui, il y a des fruits dedans, c’est bon pour la santé… (mouaisss, je vous ai convaincu là???)

img_3778 dans Kitchen

Euh comment dire… J’ai fini mon assiette avec les doigts… J’ai même rajouté des tranches de bananes et du chocolat par dessus… C’était juste décadent…

Ingrédients: ( pour 4 tartelettes ) ou une grosse tarte.

Pour le fond de tarte: 1 paquet (100g)de graham crakers (j’ai pris des TUC)-  60g de beurre fondu- 1cc de mélange d’épice à pain d’épice (optionnel, merci Kitchen Trotter)

Pour la confiture de lait (le toffee): 1 boite de lait concentré sucré

Pour la garniture: 2 bananes

Pour la chantilly: 30cl de crème entière – 1/2 gousse de vanille- 1cs de sucre vanillé

Pour la sauce au chocolat: 50g de chocolat noir- 10cl de crème.

 

Donc pour le fond de tarte (je les ai fait la veille):

Mixer les biscuits finement, ajouter le beurre fondu. Le tout doit avoir une consistance pâteuse, sinon il faut rajouter un peu de beurre fondu, ça ne doit pas s’effriter! Bien garnir les moules à tarte en appuyant fortement. Mettre le tout au frigo. Le plus dur est de les sortir du moule, avec un cure dents j’ai décollé les bord doucement.

Pour la confiture de lait:

C’est très simple et très rapide, normalement… Donc N’OUVREZ PAS le boite de lait concentré, la mettre dans une cocotte minute, couvrir d’eau et mettre sous pression. Une fois que la vapeur sort, comptez 30 minutes. Laissez refroidir.

Si comme moi, sans y penser, vous ouvrez la boite… Malheur!!! Non, il faut mélanger avec de l’eau, porter à petit bouillon et remuer toutes les 2 minutes pendant 2h… Donc surtout ne les ouvrez pas et facilitez vous la vie…

Pour la chantilly:

Mélanger la vanille, le sucre et la crème. Soit on monte la chantilly au batteur électrique en veillant à ce que les fouets et le récipient passe 15 minutes au congel pour que la chantilly prenne bien. Soit utiliser un siphon (c’est simple comme bonjour et très rapide!).

Pour la sauce au chocolat:

Faire fondre le chocolat avec la crème. J’ai fait fondre le tout et je l’ai mis dans un flacon en plastique (1euros chez Lec***) pour pouvoir faire de joli dessins et bien doser le tout.

Pour le montage, on met de la confiture de lait sur le fond de tarte, 2 bonnes cuillère à soupe pour ma part, on ajoute des tranches fines de bananes (j’ai mis 3 étages…) et on surmonte de chantilly. J’avoue, j’ai mis de la sauce au chocolat sur les bananes avant la chantilly, et j’ai bien fait! Un délice!!!

img_3786

 

Le petit gout salé des biscuits avec une pointe d’épice, le sucré de la confiture de lait, la douceur de la chantilly, l’amertume du chocolat et la fraicheur des bananes…C’est un équilibre parfait!!

Et pour ceux qui n’aime pas les bananes (Flauriane j’ai pensé à toi…) on peut remplacer par des pommes en quartier revenues dans du beurre,et un peu caramélisées, ça doit être vraiment délicieux aussi…

Je vous dis juste une chose, en écrivant la recette, j’ai envie de me refaire une tartelette, là tout de suite, juste pour le plaisir!!!! Arghhh!

 

Et vous le banofee? Ca vous tente???
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Kitchen: Ragoût express de boeuf, artichaut et pimentos.

Kitchen: Ragoût express de boeuf, artichaut et pimentos. dans Kitchen img_3546

Je n’aime pas vraiment le mot ragoût, personnellement je trouve que ça ne reflète pas ce que j’ai dans l’assiette. Ce mot n’est pas très joli, me fait penser au mot ragoutant, qui culinairement parlant n’est pas vraiment excitant… Mais j’adore ça le ragoût! Du coup j’ai cherché des synonymes, tambouille, fricassée, hochepot, mais rien ne trouve vraiment grâce à mes yeux (Sauf peut être hochepot qui est un mot qui me fait bien rire).

Donc voilà une ragoût express, en ce sens où il faut juste tout verser dans une cocotte tous les ingrédients, fermer le couvercle et faire cuire 40 minutes… Rien de plus simple, on a le temps de laver les petits monstres, ranger le bazar et de se verser un bon verre de rouge pour l’apéro…

Ingrédients:

1 oignon émincé- 4 gousses d’ail écrasées- 600 g de viande à bourguignon- 1 boite de tomate en conserve- 1 boite de cœur d’artichaut en conserve avec l’eau- 1 boite de conserve de pimentos égoutté(ou de poivron rouge)- thym/romarin- 1 cœur de bouillon de boeuf (ou un cube)- sel et poivre du moulin.

Faire revenir rapidement les oignons, l’ail, le romarin ou le thym, ajouter la viande et verser la boite de tomate, la boite d’artichaut, la boite de pimentos.

Jeter dedans le bouillon, du sel du poivre et couvrir d’eau à hauteur.

Fermer la cocotte et mettre sous pression 40 minutes.

Et tadam! Un ragoût express, une poté délicieuse, un hochepot à tomber ou une fricassée qui réchauffe!

img_3548 dans Kitchen

 

J’ai ajouté de la coriandre avant le service et nous avons accompagné ce plat de pomme de terre vapeur avec une noisette de beurre salé.

C’est typiquement une recette pas prise de tête, bien utile quand on est une maman débordé! J’adore l’artichaut, et depuis que j’ai découvert les boites de conserve de cœur d’artichaut, j’use et abuse ce celles-ci! D’autant que c’est bien moins cher que les frais (que j’adore toujours hein! Mais c’est juste plus pratique) pour faire des ragoûts ou plat en sauce.

Il n’y a pas longtemps que je mange les artichauts autrement qu’avec de la vinaigrette, ça a vraiment été une super découverte de le manger avec une viande. Le trio poulet/citron confit/ artichaut fonctionne bien aussi.

Et vous votre recette expresse? Et les artichauts? Ça vous dit?

action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Kitchen: Des cannellonis bolognaise ricotta (le test de la pâte à pasta)

Kitchen: Des cannellonis bolognaise ricotta (le test de la pâte à pasta) dans Kitchen img_3682

C’est une nouveauté, et je dois dire que j’adore le concept! Des rouleaux de pâte pour lasagne ou canelloni, bien plus pratique que le paquet de pâte sèche! Le rouleaux se présente comme un rouleau de pâte à tarte, à dérouler et à couper selon nos envie, il est possible de faire des lasagnes, des raviolis, des cannellonis etc…

603996_10151134039831762_66975296_n-300x229 dans Kitchen

Mini Miss étant malade, je me suis dit qu’elle serait contente de manger des lasagnes, j’aime beaucoup ça également, et autant je fais beaucoup de chose moi même, autant faire des pâtes j’ai jamais essayé… Mais c’est vrai que c’est quand même énervant de galérer avec les feuilles sèches, moi je dois toujours les casser en 2 ou en 3 pour les faire rentrer comme il faut… De ce coté là c’est vrai que le rouleaux de pâte est vraiment pratique parce qu’il existe deux dimensions!

Je me suis dit autant faire des cannellonis et des lasagnes, je congèlerai ce qu’il y a en trop. Du coup avec un petit sachet j’ai eu de quoi faire 4 grands cannellonis et un plat de lasagne.

Ingrédients:

300 g de viande haché-  60 cl de coulis de tomate (le mien est un coulis fait maison avec les tomates du jardin miammm)- 1 oignon émincé- 2 gousse d’ail hachée- persil haché- 1 échalote émincée- du thym- sel et poivre – 1 paquet de pâte à pasta petit format- de la ricotta ( la mienne était faite maison recette ici)- 1 paquet de fromage râpe (j’utilise un mélange d’emmental de mozzarella et de parmesan)

Faire revenir les oignons, l’échalote, l’ail, le thym et la viande. Ajouter le coulis de tomates. A la fin ajouter le persil.

J’ai découpé des carrés de pâte,  ajouté  la farce en évitant de mettre trop de liquide et j’ai roulé. J’ai mis mes cannellonis dans un plat à gratin huilé. J’ai versé de la sauce, en évitant de prendre de la viande pour qu’il n’y ai que de la sauce tomate, parsemé de fromage râpé et  mis au four pendant 15 minutes environs.

J’ai ensuite fais de même pour les lasagnes, sauf qu’au lieu d’être roulé, j’ai découpé des morceaux de pâtes de la taille de mon plat.

Une fois sorti du four, j’ai ajouté sur le dessus de la ricotta, du persil de la ciboulette et de l’oignon frais pour le craquant.  On a dévoré ce plat avec une bonne salade verte.

(Cher lecteur à ce moment là je doit t’informer d’une chose: Non je n’ai pas bu, non je ne suis pas égocentrique du JE mais la recette est sortie comme ça, d’une traite, ce qui fait que si tu lis cela à voix haute, tu as surement du mal à finir cette phrase car tu n’a pas pu prendre beaucoup de respiration dans la lecture de la recette….). Donc:

Bref j’ai fait des cannellonis…

 

Trêve de plaisanterie…

Le Bilan: C’est assez pratique comme produits, plus besoins de casser approximativement des plaques de pâtes ou de faire la pâte fraiche quand on à pas de temps devant soi. Même si au goût, finalement, ça n’a pas changé grand chose pour ma part… La pâte à bu beaucoup de liquide du coup mes cannellonis avaient accroché au plat. Mais c’était quand même très bon!

Alors, et vous? Ça vous plait le concept de la pâte à pasta?

img_3686

(Mouhahahahah là vous vous dites: elle est bien mignonne mais on les voit pas les cannellonis! Oui oui, mais comme je l’ai dit plus haut: il faut du jus!!! Beaucoup, sinon ça accroche! Donc impossibilité totale de prendre lces coquins en photo! On se contente donc d’une vue du dessus!! En gros faites marcher votre imagination!) ;p
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Kitchen: Ricotta maison!

Kitchen: Ricotta maison! dans Kitchen img_3689

Ça fait longtemps que ça me titille de faire ma ricotta ou ma mozarella maison, j’ai vu pleins de vidéos, de recettes qui avaient l’air vraiment facile! Du coup quand j’ai vu qu’on vendait à mon supermarché le lait de la ferme voisine, je n’ai pas hésité une seconde à prendre une bouteille de lait entier pour enfin tester le fromage maison!

Pour le coup, rien de plus simple que de faire de la ricotta! On peut ensuite lui donner la consistance que l’on veut, crémeuse ou un peu plus compacte en la laissant plus ou moins égoutter et en la pressant…

Ingrédients:

1 litre de lait entier- 20 cl de crème fraiche entière- 5 cuillère à soupe de jus de citrons (ou de vinaigre de cidre)- 1 pincée de sel.

Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole,  laisser la température atteindre 80°c tout en remuant doucement avec une spatule en bois. Je n’avais pas de thermomètre alors j’ai attendu jusqu’au premier « frissonnement » annonciateur du bouillonnement et j’ai éteins le feu et attendu 1 ou 2 minute.Verser le citron ou le vinaigre et continuer de remuer doucement en remettant sur feu doux, des grumeaux vont se former, après 1 ou 2 minute retirer du feu. Couvrir avec un torchon propre.

Une fois le mélange tout à fait refroidi, mettre une passoire dans un saladier, poser une gaze ou un torchon propre et verser le mélange. On laisse égoutter 5 minute. Je ne voulais pas une consistance trop crémeuse, du coup j’ai pressé  le torchon en le torsadant. J’ai ensuite laissé une nuit au frigo pour finir d’égoutter. Si vous voulez une consistance crémeuse, il ne faut pas presser le fromage, mais le laisser s’égoutter tranquillement.

Et voilà!

SURTOUT NE PAS JETER LE PETIT LAIT!!! On peut s’en servir pour faire du pain, des brioches etc… Le petits lait est extrêmement riche en oligo élément et vitamines, il serait dommage de s’en priver!

On a mangé le notre dans des cannellonis (recette à venir) et en tartine avec du thym, de l’ail, de la ciboulette et de l’huile d’olive! On s’est régalé! On peut également fourrer des boule de pâte à pain, en mettre sur une pizza ou réalisé des desserts avec!

ATTENTION: Vos ustensiles et torchon doivent être extrêmement propre pour éviter toutes les bactéries. Moi je les ai lavé à 90° juste avant de les utiliser. Et j’ai passé chaque ustensile au vinaigre blanc avant de commencer.

 

img_3693 dans Kitchen

 

Bientôt je tente la mozarella!!! Bon alors et vous? Ca vous tente le fromage maison?
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

123456


Le plein des sens |
L'eau à la bouche |
saissacaubergedulacsaint-pi... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | la vôge gourmande
| aurore84570
| faticuisine