Résultats de la recherche pour ' choux creme '

Kitchen: Chouquettes!

Kitchen: Chouquettes! dans Kitchen img_3868

Pour la rentrée, j’ai fait plusieurs fournées de chouquettes afin de les offrir à la crèche, et Mini Miss en a bien profité, ainsi que moi je dois dire! C’est pas bien difficile, le plus dur étant de trouver le sucre perlé! J’en ai enfin trouvé après des mois de recherches, mais ça n’a pas été une sinécure! Finalement depuis peu la marque Candy en commercialise à Carrouf.

J’adore les chouquettes, et encore plus quand elles sont petites et tièdes, quand on les met dans la bouche c’est léger et craquant!

img_3866 dans Kitchen

Ingrédients: (pour 50 petites chouquettes)

25cl d’un mélange de lait et d’eau- 100g de beurre- 1/2cc sel- 3cc sucre vanillé- 150g de farine- 4 oeufs- du sucre perlé.

 

Faire chauffer dans une casserole l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.

Ajouter d’un seul coup toute la farine et bien mélanger.Il faut assécher la pâte, en tournant bien avec la cuillère, c’est là qu’il faut faire jouer les biscottos! Pour vérifier que l’humidité est bien partie, planter un doigt dans la pâte, elle ne doit pas être humide. C’est très important de bien assécher la pâte pour que les choux montent bien.

Ensuite, hors du feu, ajouter les œufs un à un, toujours en bien mélangeant entre chaque! C’est là qu’il faut faire rentrer l’air dans la pâte, les choux seront homogène et bien aéré!

Préchauffer le four thermostat 6/7.

Mettre la pâte dans une poche à douille pour faire des petits choux sur une plaque avec du papier cuisson, ou utiliser une petite cuillère. Une fois les choux formé, badigeonner du lait au pinceau, sans trop appuyer. Parsemer de sucre perlé et enfourner une quinzaine de minutes jusqu’à coloration.

Et voilà, de jolis petites chouquettes! On peut les fourrer à la crème pâtissière, mais moi je les préfère nature!

img_3865

 

 
action-onRendez-vous sur Hellocoton !

Mes digressions sur les choux à la crème au nutella!

Aujourd’hui, en révisant mes partiels je réfléchissait à ce fameux « bête comme choux »,cette expression me turlupinait,et en même temps,elle me donnait trés trés faim! Alors j’ai commencé à embêter tout mes amis présents en leur disant que je voulais faire des choux à la crème, mais des choux spéciaux, vraiment originaux, et là, on trouve la solution: le nutella…

Qui n’est pas fan de nutella???Alors je commence à parler de mousse au nutella, de glace choco-noisette, de coulis de nutella,mais c’est la crème pâtissière au nutella qui a remporté tout les suffrage! mais que n’ai-je pas fait! Je dois faire des choux pour une tribut!

aller à l’attaque! tout d’abord je voudrais rappeler à tout les gens distraits comme moi, que quand on fait chauffer le four, aprés, quand on prend la plaque, elle est BRULANTE!!!!!! Donc on évite de la prendre avec les mains…

img2971.jpg

pour la pâte à choux, (avis aux nul et au fainéant, c’est trop simple et trop rapide à faire):

pour 15/18 choux

1/4 de litre d’eau- 150g de farine- 100g de beurre salé- 4 oeufs- 1cc de sel- 3cc de sucre

Dans une casserole faire bouillir l’eau, le beurre, le sel, le sucre. (c’est pas simple ca???). On préchauffe le four à 180°C, th 5-6 pendant ce temps là!

On jette la farine dans la casserole d’un coup et on mélange sec tout en éteignant le feu (pour celle qui ont une plaque électrique, on enlève la casserole de la plaque!). On ajoute le premier oeuf, et là on mélange trés fort en pensant à nos jolis biscottos (qui a dit que cuisiner n’entretient pas la forme??), c’est ca qui donne une belle pâte, et on rajoute le 2e oeuf, on mélange et on recommence (on ajoute tous les oeufs quoi!).

Aprés on fait mumuse, on fait des petites cuillères de pâte (1 petit oeuf) qu’on dispose sur le papier alu ou sur une plaque du four, ou, comme moi, avec la poche à douille (oui, oui, je me la pète…), et on enfourne 25 mn à 180°C,th 5-6.

Attention, on ne retire pas tout de suite du four, on entrouve la porte 5mn avant de les retirer, sinon ils sont tout raplapla…

on attaque avec la crème patissière, si on veut des choux à la crème traditionnel on remplace le nutella par de la vanille:

3 jaunes d’oeufs- 20g de maizena- 90g de sucre- 30g de farine- 1/2 de litre de lait- 90g de nutella et une pincée de sel.

On fait bouillir le lait avec le nutella et on fouette bien!

On fouette le sucre et les jaunes d’oeufs, quand le mélange a blanchi ajouter la farine, la maizena et le sel.

On delaye avec le lait et on oublit pas le fouet! Ensuite, on remet à chauffer à feu doux et on remue doucement pendant 2-3mn jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère…

On retire et on met dans un saladier glacé au frais

Pour un goût plus chocolaté, on peut ajouter 4 carrés de chocolat!

Ensuite on garnit les choux de crème, c’est un miracle descendu sur terre et ca ne m’a prit même pas une heure à faire!!

Remarque: il faut faire des gros choux, c’est meilleur!



Le plein des sens |
L'eau à la bouche |
saissacaubergedulacsaint-pi... |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | la vôge gourmande
| aurore84570
| faticuisine