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Kitchen: Mexican week! Chili con carne!

Kitchen: Mexican week! Chili con carne! dans Kitchen img_4054

Alors la mexican week qu’est-ce que c’est? Après un super repas mexicain à La Sandia à Toulouse, (un restaurant vraiment super où la nourriture est juste à tomber, je vous le conseille!), j’ai eu envie de cuisiner mexicain. J’ai voyagé quelques temps en Amérique du Sud, mais jamais au Mexique, pourtant j’en ai mangé des céviches, des pollo, des brochettes de coeur à l »ail etc…

Du coup, j’ai décidé qu’une semaine par mois, on partirait pour une destination! Cette semaine c’est le mexique, le mois prochain c’est l’Inde (et croyez moi je connais beaucoup de recette indienne méconnues!), et pour les autres mois, je vous laisse décider!!

Voilà un classique mexicain, que tout le monde pense connaitre, mais qui peut réserver quelques surprises! En effet, le vrai chili con carne n’est pas fait avec de la viande hachée, mais de la viande de pot au feu ou à bourguignon qui a cuit tellement longtemps qu’elle est fondaaaannnttte! Donc une recette toute simple qui va bousculer vos croyance culinaire!! :p

img_4056 dans Kitchen

 

Ingrédient:

600g de viande à pot au feu- 500g haricots rouges secs- 2 boite de tomate pelé- 3 poivrons rouges- 1 cs de concentré de tomate- 1 oignon émincé- 1cs de paprika- 1cc d’origan séché- 1 pointe de couteau de cannelle- sel et poivre.

 

Faire tremper les haricots une nuit ou une journée dans de l’eau.

Dans une grosse marmite ou une cocotte, mettre 2 litres d’eau froide et mettre le bœuf coupé en gros morceau. Porter à ébullition à feu doux, écumer les impuretés qui remontent au fur et à mesure.

Vider une partie du bouillon et le réserver dans un pichet ou une bouteille pour plus tard. Ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, l’oignon, le paprika, l’origan, la cannelle, du sel du poivre. Peler les poivrons, les couper en gros quartiers et les rajouter.

Ajouter les haricots. Il doit y avoir bien plus de liquide que de haricots, si il n’y en a pas asser, rajouter du bouillon. En cours de cuisson ne pas hésiter à en rajouter.

La photo a été prise après 2h de cuisson, mais j’avoue que le lendemain, avec 1h30 de plus, c’était encore meilleur, les haricots étaient plus fondants!!!

On a mangé ce chili avec du riz blanc, et des galettes de mais (recette à venir), avec plein d’oignons vert et de ciboulette et de persil par dessus! Un régal!

La viande est moelleuse, tendre et fond sous la bouche, je trouve ça bien meilleur que le chili qu’on connait avec la viande hachée! Du coup les goûts sont plus développés! Et même si je n’aime pas manger froid, c’était aussi très bon froid!

Alors la mexican week?? Ca vous tente?

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galettes de thon express

Quand ma grand mère n’avait pas envie de cuisiner, elle me faisait des croquettes de viande, oui , mais sans viande et avec seulement une pomme de terre, c’est assez dur à réaliser. Et là le défi me donne des ailes, je commence à imaginer des galettes, il me reste du céleris et des tomates, mais toujours pas de viande! Et alors me dis-je dans mon esprit super puissant (je suis tellement humble!), je peux utiliser du poisson (c’est bon le poisson…), mais il ne me reste qu’une boite de thon…


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Je pense qu’on peut faire cette recette avec tout les fonds de tiroirs , ou tout les restes du frigo! Mais bon pour obtenir de jolies galettes comme sur la photo suivez la recette:

ingrédients pour 6 galettes:

Une pomme de terre- un petit céleris- 2 tomates- 1 échalotte- 1 boite de thon (oui Pauline, une boite normale, pas une grosse et pas une petite! ;-) ) – un soupcons de harissa- du 4 épices – zeste d’un citron – farine

Alors maintenant c’est tout simple, il suffit de couper finement le céleris, l’échalotte, les tomates. Rajouter le zeste de citron, la pomme de terre cuite et écrasée, le thon, la harissa, du sel, du poivre et du 4 épices.

Ecraser le mélange à la fourchette, et y ajouter 3cs de farine.

Dans une assiette mettre de la farine (on peut y ajouter de la chapelure ca sera plus croustillant), former des boules de pâte, les aplatir et les saupoudrer de farine avant de les faire dorer dans de l’huile, 3-4 mn de chaque coté.

Servir accompagné d’une salade!

 



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