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Kitchen: Ragoût de queue de boeuf au piment d’espelette et au citron confit.

Kitchen: Ragoût de queue de boeuf au piment d'espelette et au citron confit. dans Kitchen img_4000

Coucou tous le monde!!! Bon j’ai au moins une vingtaines d’articles au chaud, il faut maintenant que je les rédige!! J’ai l’impression que le temps file entre mes doigts, et que je n’arrive pas à le retenir!

La neige, le boulot, mini Miss, le soir en ce moment je suis KO! Moi qui suit une couche tard, en ce moment il est rare qu’ 22h je ne sois pas déjà dans les bras de Morphée! Voici un petit ragout de queue de boeuf, un petit ragout qui s’enfile tout seul!!! Et le bouillon!!! Yummy! Avec une purée de potimarron au sésame, et hop, un peu d’énergie dans l’assiette!

Ingrédients:

1 queue de boeuf- 1 blanc de poireau- 4 grosses carottes- 2 branche de céleris- 1 tomate – 1/2cc de piment d’espelette- 1cc de citron confit en morceau- 2 gousses d’ail écrasée- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym- sel et poivre.

 

Faire revenir l’ail, le thym et le laurier dans un peu d’huile d’olive, ajouter la queue de bœuf (qui est normalement coupé en tronçon), saler et poivrer, et laisse saisir.

Ajouter les carottes pelées et coupées grossièrement, le céleri  et la tomate coupé grossièrement. Y mettre le piment d’espelette et le citrons confit.Couvrir d’eau à hauteur.

Laisser mijoter une petite heure et servir avec une purée de pomme de terre, ou comme nous une purée de potimarron au sésame.

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Voilà une recette d’hiver, réconfortante, pour les soirs de coup de mou! Mini Miss a adoré croquer les os avec de la sauce plein les doigts!

Bon et vous une petite baisse de régime en plein hiver?

 

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Kitchen: Ragoût express de boeuf, artichaut et pimentos.

Kitchen: Ragoût express de boeuf, artichaut et pimentos. dans Kitchen img_3546

Je n’aime pas vraiment le mot ragoût, personnellement je trouve que ça ne reflète pas ce que j’ai dans l’assiette. Ce mot n’est pas très joli, me fait penser au mot ragoutant, qui culinairement parlant n’est pas vraiment excitant… Mais j’adore ça le ragoût! Du coup j’ai cherché des synonymes, tambouille, fricassée, hochepot, mais rien ne trouve vraiment grâce à mes yeux (Sauf peut être hochepot qui est un mot qui me fait bien rire).

Donc voilà une ragoût express, en ce sens où il faut juste tout verser dans une cocotte tous les ingrédients, fermer le couvercle et faire cuire 40 minutes… Rien de plus simple, on a le temps de laver les petits monstres, ranger le bazar et de se verser un bon verre de rouge pour l’apéro…

Ingrédients:

1 oignon émincé- 4 gousses d’ail écrasées- 600 g de viande à bourguignon- 1 boite de tomate en conserve- 1 boite de cœur d’artichaut en conserve avec l’eau- 1 boite de conserve de pimentos égoutté(ou de poivron rouge)- thym/romarin- 1 cœur de bouillon de boeuf (ou un cube)- sel et poivre du moulin.

Faire revenir rapidement les oignons, l’ail, le romarin ou le thym, ajouter la viande et verser la boite de tomate, la boite d’artichaut, la boite de pimentos.

Jeter dedans le bouillon, du sel du poivre et couvrir d’eau à hauteur.

Fermer la cocotte et mettre sous pression 40 minutes.

Et tadam! Un ragoût express, une poté délicieuse, un hochepot à tomber ou une fricassée qui réchauffe!

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J’ai ajouté de la coriandre avant le service et nous avons accompagné ce plat de pomme de terre vapeur avec une noisette de beurre salé.

C’est typiquement une recette pas prise de tête, bien utile quand on est une maman débordé! J’adore l’artichaut, et depuis que j’ai découvert les boites de conserve de cœur d’artichaut, j’use et abuse ce celles-ci! D’autant que c’est bien moins cher que les frais (que j’adore toujours hein! Mais c’est juste plus pratique) pour faire des ragoûts ou plat en sauce.

Il n’y a pas longtemps que je mange les artichauts autrement qu’avec de la vinaigrette, ça a vraiment été une super découverte de le manger avec une viande. Le trio poulet/citron confit/ artichaut fonctionne bien aussi.

Et vous votre recette expresse? Et les artichauts? Ça vous dit?

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