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Kitchen: Soupe italienne au boulettes!

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Après une semaine horrible, sans arriver à se débarrasser de cette satanée grippe, voici une recette d’une soupe italienne qui j’adore, tout en décadence pour se remettre doucement sur pied… En plus la reprise du boulot et tout, je n’ai pas une minute à moi, pourtant j’ai plusieurs billets en attente! Ohlala, bon je vais reprendre le rythme!

Je ne sais pas si ce sont les pâtes, ou les boulettes ou le bouillon, mais même mini miss a trouvé que cette recette c’était « top bon »! Pour la version enfant j’ai remplacé les grosse pâtes par des pâtes alphabets! Ça marche aussi! C’est la soupe qui fait tout: économique, retour en enfance et qui soigne (effet placébo garantit) ;p

J’ai utilisé le bouillon d’un pot au feu, mais je suis sûre qu’une tablette de bon bouillon de boeuf ca peut aussi le faire!

Ingrédient:

pour les boulettes: 250 g de chair à saucisse- 1 echalotte- 1 gousse d’ail- 2cs de ciboulettes ciselées- 2cs de persil haché. farine

Pour la soupe: 1 litre de bouillon de boeuf- 1 gros oignon émincé- 1 carotte en petite rondelle- 1 branche de céleri- 1 courgette- 1 grosse boite de tomates concassées- sel et poivre- quelques pâtes (ici des coquilles). Thym et laurier.

 

Faire revenir l’oignon émincé, ajouter la carotte, le céleri émincé, la courgette en gros cubes, les tomates et ajouter le bouillon. Ajouter le thym et le laurier.

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec l’échalote émincée, les herbes et l’ail. Faire des boulettes et les rouler dans la farine avant de les faire colorer dans une poele.

Mettre les boulettes dans la soupe et laisser cuire une bonne demi-heure!

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Et voilà, franchement c’était rapide comme recette, même que c’est mini Miss qui a fait certaines boulettes! (enfin abstraitement, cela ressemblait de loin à des boulettes!).

Je crois que ma passion des boulettes remonte à un vieux film de Disney, La belle et le clochard! Oui oui, j’assume!

Et vous alors? Une petit péché mignon qi découle d’un dessin animé, ou d’un livre?

 

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Kitchen: Soupe Italienne au Boeuf

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J’adore manger. Je suis une grosse gourmande, et j’ai de la chance d’avoir une fille et des amis qui adorent manger également! J’ai bien peur en plus d’être un peu obsédée par les soupes l’ hiver, c’est simple, bon, peu cher, ça réchauffe et j’aime l’odeur qui imprègne la maison et qui nous fais penser au délicieux diner qui nous attends…

J’ai trouvé l’inspiration sur le site de The Pioneer Woman, dont j’aime beaucoup les recettes, même si elles sont assez riches et un peu trop grasse à mon goût! La recette initiale était au poulet, mais je n’en avait plus, et comme j’ai toujours du bœuf à pot au feu dans mon congélateur, j’ai décidé de faire une soupe au bœuf.

Ça m’a rappelé les soupes au pâtes que j’ai dévoré en Amérique du Sud, qui sont très consistante, c’était la première fois où j’ai gouté des soupes avec des pâtes! La meilleure étant sans doute celle d’un bouiboui du canyon de Colca (au poulet) et la pire celle du marché de Puno au bord du Lac Titicaca (à la tête de mouton rassie). Nul besoin de dire que la dernière m’a rendue très malade! Allez une petite photo pour le plaisir des yeux et des souvenirs heureux!

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Donc j’ai utilisé du bouillon de bœuf Maggi « cœur de bouillon », que j’aime beaucoup, j’apprécie leur goût, bien plus prononcé que les simple cube desséché.

Ingrédient:

500g de viande de bœuf à pot au feu ( plat de côte par exemple)- 250g de pâte (macaroni ou tortellini) – 2 oignon frais émincé- 1 cœur de bouillon de bœuf- 1/2 poireaux émincé- 2 échalotes émincées-1 gousse d’ail-1 poivron émincé- 2 branches de céleris émincé- 1 boite de tomate au jus -  huile d’olive-  2cs de crème fraiche- romarin- origan- basilic- parmesan râpé-  sel et poivre.

 

Faire revenir les poireaux, les échalotes, l’ail et la viande dans une cocotte, ajouter le bouillon et de l’eau pour couvrir. Saler et poivrer. Baisser le feu quand la soupe commence à bouillir et faire mijoter 2h.

Émincer le céleris, les oignons, le poivron, les tomates au jus et des piments basques (si vous en avez). J’ai rajouté du brocoli car j’en ai plusieurs qui sont fait à point dans le potager. Les faire revenir (sans la tomate) 5 minutes dans une cocotte.

Prendre la viande de bœuf et effilocher.

Ajouter le bouillon du bœuf dans la cocotte, la viande effiloché et la tomate.

Mixer les herbes, j’ai rajouté un anchois, et faire revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive. Réserver.

Faire cuire les pâte al dente. Les rincer à l’eau froide avant de les rajouter à la soupe. Ajouter les herbes mixées, et la crème fraiche. On ajoute le parmesan au service.

Et voilà!

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Il est évident que si on utilise du poulet à la place du bœuf, la recette sera plus rapide, il faudra dans ce cas là, le faire mijoter dans du bouillon de poule.

Nous avons dévoré cette soupe, il n’en est pas resté grands chose à la fin! La consistance est crémeuse mais pas trop, et tout en étant une soupe les légumes à peine revenus ont apporté une sorte de fraicheur au plat.

Et vous vous les cuisinez comment les pâtes?

 
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